韓国で家族のためのパン、ごはん、おやつ
by tejisekki
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
カテゴリ
全体
KOREA
COOKING
BREAD
SWEETS
CERAMICS
TRAVEL
そーちゃん
その他
book
未分類
以前の記事
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
more...
お気に入りブログ
ばーさんがじーさんに作る食卓
::驟雨::
あじ風呂 -asian ...
キシノウエンの 今日のて...
ゆうこのつれづれ日記 i...
縁-en-@こりあ
su・te・ki Seoul
My Sweet Diary
韓国*スイーツ
三度ばぶーな日々~まんね...
うみのいえ
miaのブログ
キューニーの食卓
walking slow...
Good Morning...
糸音 sil-eum
キラキラのある日々
最新のコメント
**eastwindさん..
by tejisekki at 21:49
こんばんはー。 新しい..
by eastwind-335 at 21:18
** eastwindさ..
by tejisekki at 22:13
テジさん、頑張れー! ..
by eastwind-335 at 22:20
**ゆっこさん** コ..
by tejisekki at 22:43
検索
タグ
(429)
(281)
(172)
(161)
(125)
(121)
(102)
(59)
(46)
(40)
(38)
(32)
(27)
(26)
(23)
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
韓国の黒豆煮
先日からの豆ブーム。
まだまだ去る気配を感じません。

すこし前に作ったのが、こちらの
コンチャバン(韓国の黒豆煮)
c0153134_17461254.jpg

これ皺がいってるんですけど、決して失敗作ではないんです。

韓国で召し上がられた方はご存知かと思うんですが、
韓国の黒豆煮は、わざと中火で炊いて皺をいかせるし
一晩前から水に漬けるという工程もないので
豆はかなり噛み応えがあります。

そしてお味も濃いめ。
砂糖とお醤油を適当に1:1であわせて作ったんですが
この甘じょっぱさであってるとウォンに言われました。

私が参考にしたレシピからはかなりかけ離れた作り方ですが
興味がある方はどうぞ^^

黒豆 2カップ半
お水 黒豆の1.5倍くらい(ひたひたよりも大目のお水)
醤油 80から90CC
お砂糖 50g

①豆を洗って、分量のお水と一緒に厚手の鍋に入れて
 中火で10分くらい火にかける。(柔らかい豆が好みの方はお水を多めで長めに)
②豆にだいぶん固さが残っていても、そのまま砂糖を入れて15分火にかける。
③お水からお豆が顔を出したら、お醤油をいれて汁気がなくなるまで火にかける。
**あれば、水あめもしくはジョチョンを大さじ半分くらい汁気が完全になくなる
一歩手前で加えてもらうと、照りが出ます。





c0153134_1750110.jpg
こないだ近所のスーパーに行ったら
皮がむいてあるサツマイモのつるが売っていました。
私サツマイモのつるの和え物がすごく好きなんですけど
あまりにも皮を剥くのが面倒で買うのを渋っていたんです。
ちょうど今が旬のようで、皮付きのものより割高でしたが
買ってみました。

料理してみると、あー楽チン♪
袋からあけて、洗ってすぐにゆがけばいいだけ。
しゃきしゃきしていて、本当においしい^^
[PR]
by tejisekki | 2010-07-04 17:50 | COOKING | Comments(4)
Commented by こじやん at 2010-07-05 09:41 x
おはよう~^^

実は私も・・・
こないだテジさんちで食べた黒豆がすごく美味しくて
韓国風に黒豆を炊いてみたよー。
けど、なぜか日本風の味付けになって、
しわも入らなかったんよねぇ。
水につけすぎたのかな?
20分くらいしかつけてないんだけど・・・;;おかしいなぁ~。

テジさんのレシピを見ると、どうも私のはお醤油が少なかった
みたいだわ。今度はレジさんのレシピで作ってみるねー。
情報ありがとう~^^
Commented by tejisekki at 2010-07-05 10:37
**こじやんさん**
おはようございます^^
ワークショップはどうでしたか??

黒豆私は水につけずに、あらってすぐに火にかけました。
これはレシピどおりです。
あと火をいれる時間とかは本より長めにしました。
それでもちょっと固めでしたよね。

私は日本の甘い黒豆も好きなんですけどねー。
ウォンはやっぱりコンチャバンのほうが好きみたいです。
しょうがを入れるレシピもあったので、今度はそれで試してみようと思ってます^^
Commented by ネコ at 2010-07-05 11:21 x
黒豆煮、うちは日本風で作っています。^^
うちの旦那は日本風の方が好きみたい。
こっちの黒豆煮って、かなり噛みごたえもあるから、私はこれはこれで大好き~♪

さつま芋のツルのシャキシャキ感が伝わってきて、美味しそう~。
手抜きできるところは、手抜き・手抜き!
だって、こっちの野菜系って、手間がかかりすぎ。
ネンイ・モイ・コンナムルなどなど・・・。><

Commented by tejisekki at 2010-07-07 18:21
**ネコさん**
ネコさんの黒豆は日本風なんですねー。
ネコさんのお料理とても丁寧だから
つるっと皮が張って、つやがあっておいしいんだろうなー^^
日本でもお家ごとにびみょうに味がちがって
おもしろいですよねー。

本当に手抜きできるところはしないと
ネンイとか、モイとか、下処理だけで
1時間かかることも・・私がとろいっていうのもあるんですけど
でも最近はもう剥いてあるサツマイモのツル見なくなりました。
全部皮付き・・とうぶんおあずけです>_<
<< 蒸しパン フライングして・・ >>