韓国で家族のためのパン、ごはん、おやつ
by tejisekki
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テボルム
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オリニチプでの習慣を家でも続けていて
毎日カレンダーを見て日にちと曜日を確認してる娘。

昨日も同じようにカレンダーを見て
「お母さん、今日テボルムやでー。」
えー?!もうーー?!
引越し後すぐやなーとは覚えていたんですが
まさかこんなにすぐにやってくるとは^^;

テボルムに食べる料理は乾物のナムルと5穀米を食べて
皮付きのナッツをかじる
それで1年の健康を祈るのだとか・・・

すぐに一番戻りが悪いコサリ(ゼンマイ)を一先ずさっと茹で水でもどし
ブジケンイという今回初のナムル、トランデ(ずいき)の順に
今年も3種類だけ作りました。

日本の行事の節分は引越しやら発表会やらで豆まきすらできなかったし
別にテボルムにこだわる必要ないんですが(アッパも無頓着)
私も含めみんな乾物のナムルが好きなのと
一度作っておくと、常備菜にもなるし
ビビンバもおいしいし結局毎年作ってしまいます。
それにこの時期に色々な乾物ナムルが出回りますしねー。

新しい土地でも、健康に過ごせますようにと祈りました。
今年は風邪あんまりひきたくないよー>_<
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by tejisekki | 2016-02-23 23:50 | COOKING | Comments(0)
アルバプ (とびこご飯)
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週末のランチはアルバプ(とびこご飯)。
とびこのプチプチがおいしいアルバプ。
韓国でお刺身を食べるときに一緒に小鉢に出てきたり
別に石鍋で出てきたりします。


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熱した土鍋にごま油をひいて、ごはんを入れたあと
海苔、たくあん、キムチ、煮ごぼう、スクランブルエッグ
そしてエゴマの葉(高くてこの日は抜き)をトッピング。
しーっかり混ぜていただきまーす。



そう、実はキムパッで余った具材を使いきるためのメニュー^^;
いくらよく食べる3人でも、どうしてもたくあんと、ごぼうは余らせちゃうんですよね^^;
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by tejisekki | 2016-01-26 21:59 | COOKING | Comments(0)
オンマのキムパッ
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娘のお弁当のリクエスト、キムパッ。

料理教室や他のママさんから聞いたアイディア総結集です。


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煮ごぼうは食べやすいように細く切ってから煮る。
マイナスの話題が多かったハムの代わりに、チャプチェ用の豚肉に味付けをして。
キムパッに入れると美味しいらしいナムルのチャンアチ(醤油漬け)、
余りがちなニラのチャンアチを。


具に味をしっかりつけたので
ご飯は塩うすめで、ゴマとゴマ油で味付け。

韓国式のたくあんも自分で漬けられるんですが
熟成時間が足りず今回は買いました。
たくあんまで漬けたら、本当にアイディア総結集の
オンマの手作りキムパッ。


で、頑張ったんやけど
残念ながら風邪で先週の遠足はお休みでした(涙)
でもしっかり休んだおかげで、だいぶんよくなって
今日は元気に登園しました。



寒さ、ほんとうに厳しいです。
ベランダの洗濯物や、干している靴も凍り
拭き掃除をするそばから拭いたところが凍ってました。
韓国は明日から和らぐみたいですが
日本は明日の明け方がもっと冷え込むようですね。
あと1日、無事に乗り切りましょう!
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by tejisekki | 2016-01-25 14:09 | COOKING | Comments(0)
鏡開き
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出遅れましたが、我が家は昨日鏡開きをしました。
日本にいるときに買った鏡餅の上についてた飾り(写真手前)がかわいくて
毎日のように開けてもいい?とねだられて、断ってを繰り返してるうちに
鏡開きが過ぎ去ってました^^;

昨日午後から雪が降り始めて
雪を見ながらのおやつタイム。

「お母さん、今日は最高な日やわ。
オリニチプで動くたびに数字が増える
かっこいい不思議な機械で遊んだし
昼寝して起きたら雪降ってるし
雪見ながら大好きな善哉食べられるし。
さいこーー053.gif

かっこいい不思議な機械の正体は万歩計。
万歩計をつけて踊って誰がいっぱい数字が増えたかというゲームをしたみたいです。


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善哉を火にかけて、お餅を焼いてる間に
なんかがさごそしてるなーと思ったら・・・
丸シールで、ネイルアートしてました。

別にいいんだけど、そのまま服ぬいで服にくっついたまま
洗濯しちゃうんだよーー
ちゃんとはがしてからお風呂に入っておくれー。




お餅つながりで・・・
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日本から戻ってくたくたで
買い物に行くのも億劫で
すぐ近くのお餅屋さんでトックだけ買って
作ったトックッ。

具が卵と海苔とそぼろだけですが
出汁は煮干、昆布、ねぎ、大根を入れて時間かけて作りました。



韓国のトックッを新年に食べたから
お次は日本のお雑煮
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白味噌がなかったのでふつうのお味噌で。
生姜もすっていれたのでほかほか温まりましたー。
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by tejisekki | 2016-01-14 13:54 | SWEETS | Comments(4)
ムール貝
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先日TV番組で手の平サイズの立派なムール貝を見て
マートで国産のものが並んでるのを発見してすぐに買いました。
小ぶりですが、やっぱりおいしい。

一番好きな食べ方は酒蒸しですが
そうすると娘が食べられないので
番組と同じように大根とスープにして
娘は貝抜きにして出しました。

娘がどうしても食べられないものが「蛸と貝類」
イカや海老も天ぷら以外ではほとんど食べず・・・
私も黄身白身別々の卵は食べれないので
一つくらい食べられないものがあってもとは思うんですが
イカも蛸も貝も好きなので、無性に食べたいときは辛いなー。

でも、それ以外は好き嫌いをほとんどしないので有難いです。
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by tejisekki | 2015-12-09 23:08 | COOKING | Comments(0)
ヂョレンイトック
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週末の雨が続きますね。
アッパは2日連続で結婚式に参列。
私たちは土曜日はのんびり過ごしました。

のんびりな日はお昼も簡単に
カンジャントッポッキを。
でもヂョレンイトックを使ったので新鮮だったようです。

ヂョレンイトックの形を
娘は「ゆきだるまのトック」
私は「ひょうたんのトック」と言ってたんですが
正解は蚕の繭だそうです^^;

ヂョレンイトックは娘にねだられて買ったんですが
ふつうのスープ用のトックや、トッポッキ用のトックに比べると
真ん中で噛み切りやすそうだし、子供には食べやすいサイズのようです。

わかめスープに入れたり、タッカルビに入れたり
意外と使いやすいんですね。



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土日丸々家でじっとしていられないので
お天気がよかった日曜日は昌徳宮へ。


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なぜかこの日は階段や椅子に座ってゆっくりしようーと言うのが多くて
座ったり寝そべってる写真ばっかり^^;

本当は後園の方が紅葉も綺麗で、庭が美しいのですが
90分、ガイドについて回るのはまだちょっと無理かなーと思って
自由に見られる部分だけゆっくり見て帰ってきました。

韓服を着た若い子たち、カップルを何組か見かけました。
写真撮るのが流行ってるのかなー。
京都のお寺みたいに、韓服は無料で見られるようですね。


昌徳宮でそーちゃんソウルの古宮、制覇しました^^v
寒くなる前に、一番好きな徳壽宮にもう一度行くそうです・・・
好きやなぁ。
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by tejisekki | 2015-11-16 14:47 | COOKING | Comments(0)
パンチャン
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今日はあいにくの雨。
出かけるつもりでしたが、家のことをすることに。
やっぱり台所にいる時間が長くなります。

今日は久しぶりにパンチャンを多く作りました。
ほうれん草の豆腐和え、これは韓国式で白和えみたいに甘くないです。
じゃがいもとさつまいもの柚子茶煮。
カワハギの干物の炒め物。
これにお汁と、ミナリと牛肉の炒め物を夕方完成させて
今日の夕食にします。


最近はほとんど作らなくなったミッパンチャン。
仕事をしてたとき、娘が幼かった時は作り置きして
ぱぱっと出して食べるのが手軽でしたが
今は時間に余裕があるので、その日その日食べる分だけ。
キムチとか、乾物のパンチャンとかは作ってますけど。

ただ、出かけたり、娘と遊ぶ週末には
家に帰ってきてすぐ食べられるパンチャンが
やっぱり必要だなーと思います。
これにあと、チゲやメインの一品を足せば立派な一食分になって
「あーもう作るの大変やから食べて帰ろう」ってのはなくなるし。

今日はおやつまでちゃんと準備できてるし
胸を張って、娘のお迎えです。
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by tejisekki | 2015-11-13 15:23 | COOKING | Comments(0)
韓方煮豚
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お昼ごはん時にやってる「오늘 뭐먹지?」という料理番組で
「低水分豚肉の煮物」というのが紹介されていました。

豚バラ500gとネギ、玉ねぎのスライスをジップロックでもみこんでおいて
サンファタンという薬局で売ってる風邪用の韓方ドリンク剤1瓶
みりん1瓶分(←↓サンファタンの瓶で)
おしょうゆ半瓶分
を一緒に土鍋に入れて煮立ってからは弱火で30分煮て、10分蒸らし。

詳しいレシピはこちら


ポイントはサンファタンの成分に生姜が入ってること!
近くの薬局で買ったものには生姜が入っていなくて、生姜は自分で足しました。


ものすごく簡単なのに
チャーシューみたいにしっかり味がついて臭みもなく
肉も柔らか、とってもおいしかったです。

豚肉を取り出したあとの水分を煮つめて、お肉につけて
サンチュと一緒に食べると最高!

次回のお客さんの一品にしようと思います^^

最近韓国では料理番組が流行ってるので、お昼ご飯を食べながら見るのが楽しいです。
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by tejisekki | 2015-09-29 23:53 | COOKING | Comments(2)
ペク旋風
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テレビをつけてチャンネルを回していると
見ない日はないんじゃないかと思うくらい
売れっ子料理家の、ペク先生。

ペク先生が新しいレシピを紹介すると
ママさんたちと会っても次の日はそのレシピの話題になるし
今まで市場でしか見なかった「ノガク」という太ーいきゅうりが
近所の小さいマートでも売られるようになったし(超高額やけど・・・)
骨付き鶏肉が当たり前の韓国で、お肉屋さんで骨を抜いてくれるサービスまで始まりました。

そんなペク旋風が我が家でも・・・
そーちゃんがままごとするとき
ソジュコップにビーズやおはじきを入れてちゃんと計量してからお鍋に投入。
ペク先生の方言とか、効果音なんかの口真似もしてます^m^
なんでもオリニチプでもペク先生ごっこしてるのだそう。
ペク旋風、幼稚園児にまで!!




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万能カンジャンには私も本当に助けられてます。
もう一品足したいときとか、朝ごはんのおかずをさっと作ってしまいたいとき
残り野菜、卵、お豆腐のどれかがあれば、なんか一品できちゃう。

そのおかずたちの中でも好評なのが
トゥブチョリム 豆腐の煮物。
韓国の市場の大きな豆腐1丁、ぺろっといけちゃうし
汁物代わりにもなるので助かる!


ペク先生の大根ナムルにはびっくりやったし
トンダク(鶏の丸揚げ)もやみつき!
韓国式フォーも簡単でおいしかったなー。
これからも楽しみなペク旋風です。
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by tejisekki | 2015-09-16 23:36 | COOKING | Comments(2)
じっくり韓国料理
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今週に入ってぐっと気温も湿度も下がって
家にいると爽やかーな毎日。
久々にそーちゃんが帰ってくる時間まで家にこもって
あれやこれやとおかず・キムチ作りをしました。

夏の間は涼しい午前中にいかにぱぱっと夕飯の準備を済ませるかという感じだったのですが
久々に「今日の晩ご飯どうしよう・・・」という圧迫を感じず
楽しく料理できました。

プゴグッ(干し鱈のスープ)がものすごくおいしかったなー。
でもプゴは我が家では人気がないんですよね^^;;
一人でどんぶりいっぱい飲みました。
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by tejisekki | 2015-08-27 21:52 | COOKING | Comments(0)