韓国で家族のためのパン、ごはん、おやつ
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テンジャン解禁
c0153134_13595719.jpg
今年の初めに漬けたテンジャン
週末ごはんのカムジャタンで解禁です。



c0153134_14041267.jpg
今年の2月11日、テレビショッピングで衝動買いした
メジュ(娘が手にしている大豆を発酵させたレンガ状のもの)で
ハンアリも使わず、特大タッパーで気軽に作りました。

塩水に漬かっている間は放置でオッケーだったんですが
3ヶ月後、ジャンカルギというメジュをほぐしてお味噌の状態にしてからは
カビとの戦い。
毎週タッパーの蓋をあけて、空気と触れさせて・・
それでもできちゃう少しのカビをすくいとっての繰り返し。

1年くらい寝かせるのがいいそうなのですが
付属レシピには6ヶ月からOKだったので
今まで使っていたテンジャンが切れかけたタイミングで解禁しました。


味は・・・
今まで使っていたテンジャンと比べて
正直うわーーおいしい!!というほどではありません。
が、これからも挑戦してみてもいいかなーと思える味。
今回漬けたのが10kgくらいあるので
次回のテンジャン作りは最来年くらいになるかな・・^^;
今度はきちんとハンアリで漬けてみたいと思います。



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by tejisekki | 2017-11-14 22:53 | COOKING | Comments(0)
2017コチュジャン、 結果
c0153134_07124669.jpg
今年作ったコチュジャンです。
昨年のも味はよかったのですが、水分が多く
保管に気をつけないとカビが出てしまっていたんですが
今年のは固さばっちり!
照りもあって、上出来です。



c0153134_07144025.jpg
こちらは家族に好評だったムスクチャンアチという大根料理。
醤油漬けした大根と、牛肉、ミナリを合わせ炒めるんですがさっぱりで
ご飯のお供によしなおかずです。
こちらも調理士試験から。

で先週の結果ですが、やはりダメでしたー。
衛生面に気をつけないといけないのは当たり前なので
結果も当然なものですね^^;
また次回頑張ろう!



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by tejisekki | 2017-08-10 07:19 | COOKING | Comments(0)
サルヂョチョン
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先日買ったサルヂョチョンを添えて
昨日のおやつはヨモギのカレトクを焼いたものでした。

ヂョチョンは水飴とちがって、独特の香りがあり
ねっちょりしていて使いにくいので
韓国でも最近はあまり使われないそうなんですが
以前こうやってお餅を出してもらったのを食べてから
「ヂョチョン」をスーパーで見かける度に、ねだられます。

素材はお米と麦芽のみで、健康的な糖分なんですよねー。
これでレンコンを煮たり、煮干を炒めたらすごくおいしい。
やっぱり韓国料理に似合った調味料なんだと思います。


さ、明日から旧正月の連休に入ります。
3人とも、先週の帰省の疲れが出ていてちょっとぐったりですが
チャレの準備頑張って、おいしいもの作りたいと思います。



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by tejisekki | 2017-01-26 12:29 | SWEETS | Comments(0)
におうパン
無事に発表会終わりました。
緊張してふざけたり、何もできなくなっちゃうか
見事に踊りきるかのどっちかやろうなーと思ってましたが
後者でした。よかったよかった。

毎日毎日練習ざんまいの上に
当日のハードさ(着替えや食事や時間)を考えると
いったい誰のための発表会?と首をかしげたくなる部分もありましたが
終わったからね・・・



昨年実家で作った柚子ピールでつくった
柚子パン
c0153134_12214775.jpg
娘がもうちょっと幼かったときに作ったら
「このパン臭い」といわれたんですが
最近は柚子茶の柚子皮もおいしいおいしいと食べるので
久々に焼いてみました。

焼成中オーブンから爽やかな匂いがしてたまりません。
娘もお気に入り。
「臭い」が「匂い」に変わってよかった!



話は全然変わりますが
最近、気づいて嬉しかったのが
チャジャン麺のお味噌、「チュンジャン」が
中華の甜麺醤からきているということ。

で、早速チュンジャンでマーボー豆腐
c0153134_12245423.jpg
うん、家庭のマーボーはこんな感じでしょう!

今までは帰国時に甜麺醤を買ったり
赤味噌で代用したりしてたんですけど
そんなにしょっちゅう食べないので
よく期限切れになったり、固まらせたりしてたんです。

チャジャンを作ろうと思ってチュンジャンを買うと
必ず余るので、残りをマーボーに使えば使い切れて一石二鳥。

うわー、発見!!嬉しいなーと思い載せてみたんですが
韓国在住の日本の方はもうすでにご存知かな^^;
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by tejisekki | 2015-02-06 15:28 | BREAD | Comments(2)