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韓国で家族のためのパン、ごはん、おやつ
by tejisekki
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自家製テンジャンの使い方
自家製テンジャンの使い方_c0153134_14073185.jpg
去年に漬けたテンジャン。
娘には「苦い・渋い」とちょっと不評でした。
アッパが言うには家のテンジャンの味はこんなもんとのこと。
知り合いのオンニたちも、どうしても家のテンジャンは渋みがあるので
砂糖を少し入れたり、コチュジャンと一緒に使えばいいよーと聞いていたのですが
それより何より、玉ねぎ!
玉ねぎを多めに入れると玉ねぎの甘みで娘も渋みが気にならないとのことでした。

テンジャンを和え物なんかで火をいれずに使うときは
梨やりんごの摩り下ろしたものを一緒に使うとこれまた渋みが緩和。
この方法は、こないだ図書館で借りた薬膳料理の本で
ドレッシングの作り方で書かれていました。
なるべく砂糖の量を減らして、果物を使って甘みを調節する方法が書かれていました。
本当に、韓国料理って果物を上手に使うなーと思います。







自家製テンジャンの使い方_c0153134_14131030.jpg
今日は起きてびっくり!
近くの山に雪が積もっています。
春分やのに、寒の戻りすごい^^;
用事があって昌原市内に出たのですが
道中の景色の変わりようにびっくりでした。

今夜も暖かいもの食べたくなります。


by tejisekki | 2018-03-21 14:32 | COOKING | Comments(0)
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