pig meets monkey

暑くなってからのネギで漬けるキムチがおいしいとオンニたちに教わりました。日本のGW間際だし、暑くなりだす時期なので漬けてみたパキムチ。
そしてそのヤンニョムが結構余ったのでついでにタルレ（ヒメニラ）キムチ。こちらはアッパの案で。
どちらも辛みのある材料なのでぐっと味がなじんでしっかり漬かるまで、待って待ってのお楽しみ。私はパキムチはグクス（韓国式にゅうめん）と一緒に食べるのが一番好きです。


パキムチとか、辛子菜のキムチの大事な材料はこちら前にもここに書いたチョピエクヂョッ。山椒科の木の葉が入った魚醤です。我が家のキムチには不可欠になったエクヂョッ。豆もやしのスープ、わかめスープの味付けに使ってもおいしいし生の野菜の和え物、ナムルに使ってもおいしい。臭みがないので、魚介苦手な親子にも好評です。

鎮海の食堂で出てくる豆もやしのナムルはゴマ油とかにんにくとか香りのあるものは控えめであっさり塩味。そして特徴的なのは青海苔と一緒に和えられています。これがあっさりしていてなかなか美味しい。豆もやしバリエーションに一つ追加。




ついに今週うんていクリアー！豆がつぶれるほど毎日練習したもんねー頑張ったね＾＾
黄砂とPMのせいでマスクつける毎日です（涙）外で走り回ってる子供たちみんな苦しそうです・・・
呼吸器系が弱い私はここのところ毎日喉がガラガラしてるし家族みんなしょっちゅう咳払い。なんとかならないかな・・・

暖かくなってからずっと狙っていた生蛸。小さめのを一匹買って来てムノスッフェにしました。「スッ」っていうのは火を通したという意味だそうです。
南部地方はチェサのときも湯がいた蛸を丸ごとお供えするので必ずマートでも市場でも売っているんですよね。
写真ではチョコチュジャン（酢コチュジャン）だけですが他に、わさびと、キルムジャン（ゴマ油＋塩）を用意しました。私はもちろんわさび娘はチョコチュジャンアッパはキルムジャンがお気に入り。

お刺身についてくる韓国の蛍光色なわさびを敬遠してたのですがマートでおいしいチューブを発見したのです。チョンジョンウォンからでている「生わさび」わさびの粒を感じるし、香りがいい！日本のチューブよりもおいしいと私は思います。今度ちゃんと写真に撮って改めて紹介しますね。

そう、蛸嫌いだった娘がチョコチュジャンのおかげ？で普通に蛸刺しも食べてました。あんだけ嫌がってたのはなんやったのー今までその食わず嫌いのせいで食べられなかったのにー。

蛸をもみ洗いして湯がいてとやってる間にアッパと娘が久々にアイロンビーズ。たこ、上手に作ってますねー笑

桜ももうほとんど葉桜になっている鎮海は明日で桜祭り、軍港祭りもおしまいです。今年はお店のお手伝いをしながら３年目にしていちばん桜と祭りを満喫したと思います。

週末もお手伝いだったので家族には迷惑をかけましたが意外と韓国でも販売やれるもんだなーと自信もつきました。でもまたこのお店で知り合った先輩オンマたちがいい人たちで色々教えてもらい仕事復帰には時間と準備がまだまだ必要だなと感じました。本当にいい経験させてもらって感謝です。




平常モードにもどり、作り置きや簡単おかずばっかりだったので家族からリクエストを募ったところ「タンピョンチェ！」と娘からのリクエスト。渋いなぁ・・・＾＾；タンピョンチェと、煮豆、それからセリ入りのアサリのスープ今日の夕飯はミナリ（セリ）をいっぱい使った春の献立になりました。　

上に桜が終わりみたいなこと言ってるんですが実はまだ見られるポイントがあります。観光地として有名な場所は市内や平地の暖かい所なので、もうほとんど終わっているのですが鎮海ドリームロードという長福山のハイキング道沿いと海風の強い鎮海楼のある海岸沿いの桜はまさに今満開。特にドリームロードは、桜のトンネルの中を登っていくような気分で車で来られる方にはおススメです。意外にもあまり知られてない場所ですしね。ちょっと遅めにお花見する人たちにおススメです。

旧正月以降、お弁当の写真を撮るのも忘れていたこの頃・・・久びさのお弁当日記です。

ずいぶん暖かくなったので汁ものはもういいとのこと。これが最後の汁つき弁当。レンコンとトリ胸肉の中華デリ風おかずエゴマのナムルキャベツオムレツ、キムチとツナの炒め物



この日から２段弁当に戻りました。豆もやしご飯＋肉コチュジャン照り焼きつくね、椎茸の炒め物パプリカとベーコン炒め、ツナとキムチの炒め物炒め物ばっかりー

チュィナムル、きのこ入り卵焼き生姜焼き

このきのこ入り卵焼きはソウの学校の給食メニューから。

オジ弁＋遠足弁当の日。

肉巻き、れんこんの青海苔天ぷら

きのこ入り卵焼き、ブロッコリー＋サムジャン

ぜーんぶ娘リクエストのおかず。

最近の韓国の遠足弁当はキムパッじゃない子も多いみたいです。

うちもほとんどご飯におかず。

キムパッだけやと飽きるそうで、あれこれ食べたいんですって。

今月からお弁当が週５→週２，３に変わりました。

これから３ヶ月、一緒に仕事する人と食べなくちゃならんのだとか・・

アッパはもともとゆっくり食べるほうなのに

猫舌で熱々のスープ類なんかが出ると余計に遅くなり

同僚とペースを合わせるのが大変なのと辛いものも苦手で

お弁当にしてたんですけどねー。

付き合いも大変です。

豆が重なってしまった夕飯。

チョングッチャンと、えんどう豆ごはん。

チゲには豆腐まで＾＾；

えんどう豆ごはんは、圧力炊飯器で炊くと

柔らかくなりすぎて豆がつぶれてしまいますね・・

引っ越してきてプロパンガスになってから

土鍋ご飯を控えてるんですが、たまにはオコゲのできる

土鍋ご飯が食べたくなります。

軍港祭り中知り合いのお手伝いで

ずっと出ずっぱりの１週間。

前の週に色々作り置き冷凍したりしていたので

なんとか過ごせています。

わかっていたつもりですが、ほんの何日仕事しながら家のことをしてみると

パートタイム、フルタイムでずっと働いているお母さん

１日働いて、家に帰って子供を見てるお父さん

本当に大変だなーとつくづく感じています。

みなさん本当にお疲れ様！

今日は出かける用事がキャンセルになったのでここだ！と思ってコチュジャン作りをしました。
３年目なので、もうばっちり！と言いたいところですが毎回去年やったこと忘れてるなーと思います。
でも今回もいい感じ。去年よりちょっとゆるいですが今年はちゃんとハンアリで、しかも屋上に置けるのでちょっと水分は飛ぶはず！今年もおいしく出来るといいなー。
メモ：唐辛子粉　　1.5ｋｇ　　　ヨッキルム　375g　　　水　　　　　12L　　　もち米　　　750g　　　ヂョチョン　500ｇ　　　焼酎　　　　１カップ弱　　　（ハンアリだけでは足りず）



日本に帰省したときに、従兄弟に道具を借りてやったキャッチボールが楽しかったようでとってもお手ごろ価格のグローブを買いました。グローブはめてこんな風だと野球少女！って感じですけど・・・

実際はまだまだボールがこわく

体を反らせてキャッチ＾＾；

でも、だいぶん取れるようになったんですよねー。

頑張れ、頑張れ。

韓国の小学校の運動場って人口芝の所が多いです。

ソウの学校は違いますが・・・

ボール遊びや、自転車の練習に遊びに来る親子けっこう多いです。

前にも書いたかなーと思うんですが、韓国では３月に入ると「初摘みニラ」というのが売られます。種を植えてから初めて出てきたニラで背丈が低く、根元ぶぶんがちょっと紫がかってます。何よりお値段が普通のニラの７，８倍・・・なんですが、ニラの香りがよくて辛みも少なく繊維も柔らかいので生では食べない娘もよく食べます。

こちらに引っ越してきてから

ニラがオールシーズン売られてるし

外食でも麺からクッパ、おかずでもよく登場します。

特に初摘みニラは「補薬」と言われ

食べると体の調子を整え、病気知らずだと言われているので

うちでも火を通さず生で食べました。

唐辛子粉、ゴマ、塩、砂糖、ゴマ油で和えるだけで

すごくおいしい！

この季節、おすすめです＾＾

去年に漬けたテンジャン。娘には「苦い・渋い」とちょっと不評でした。アッパが言うには家のテンジャンの味はこんなもんとのこと。知り合いのオンニたちも、どうしても家のテンジャンは渋みがあるので砂糖を少し入れたり、コチュジャンと一緒に使えばいいよーと聞いていたのですがそれより何より、玉ねぎ！玉ねぎを多めに入れると玉ねぎの甘みで娘も渋みが気にならないとのことでした。
テンジャンを和え物なんかで火をいれずに使うときは梨やりんごの摩り下ろしたものを一緒に使うとこれまた渋みが緩和。この方法は、こないだ図書館で借りた薬膳料理の本でドレッシングの作り方で書かれていました。なるべく砂糖の量を減らして、果物を使って甘みを調節する方法が書かれていました。本当に、韓国料理って果物を上手に使うなーと思います。






今日は起きてびっくり！

近くの山に雪が積もっています。

春分やのに、寒の戻りすごい＾＾；

用事があって昌原市内に出たのですが

道中の景色の変わりようにびっくりでした。

今夜も暖かいもの食べたくなります。

旧正月のときに、買っておいた餃子の皮。カルビの煮物に、牛骨スープのマンドゥ入りトックは重すぎると思い直して冷凍してあったのを使って焼きマンドゥに。

写真でわかるかなー？

中身は普通のマンドゥとほとんど同じなんですが

野菜がテボルムの時の干しナムルの残りです。

干しナムル、少しずつ作ったつもりですけど

７種類ですから、ビビンバを２回食べてもまだ残っていたんですよね＾＾；

旧正月後のアイディア料理の生地で

お供えのナムルを刻んで、トッカルビにしたりマンドゥにするというのがあったので

私は干しナムルで作って見ました。

滋味深くて、なかなかいけました。

話は変わって・・

２年前に知った造語「エデレラ」

学校まで新１年生を迎えに行かないといけなくて

お昼の12時を過ぎるとそわそわし始めるお母さんたちのことを指すそうです。

エ（子供）＋シンデレラの造語。

なかなかうまい表現だなーと思ってたんですが

今の私がまさにそれ。

放課後授業のない日は13時前に終わるので

そこに合わせて家事を片付けたり

用事を済ませたり、バタバタ、そわそわしています。

集団登校・下校やってくれるといいんだけどなぁ・・

今のご時勢だとなかなか難しいのかな。