韓国で家族のためのパン、ごはん、おやつ
by tejisekki
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ジャム中毒
ジャムのためにべーグルを焼きました。
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粉の量を減らしたのに、4分割したため、やっぱり穴が埋まっちゃいました^^;;でもむっちり感は出ているのでOKかな。最近本当に発酵が早いですねー。イースト量をギリギリまで減らしても室温で30分置くだけで、もう8割がた発酵が進んでいる・・。べーグルの捏ねは力がいるけど、べたつかない生地だから夏には作りやすいパンですねー。


そして、最近はまってるジャム作り。
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韓国では市場やスーパーで売っている果物の単位が多めなので、二人暮しではなかなか果物を消費しづらいです。それで、ジャム作りを始めましたが、これが楽しい。ことこと煮ている時の甘い匂いも好きだし、なんか時間がゆっくり流れるようで落ち着きます。

先日作ったサンタルギジャムと、もう一つはチョンドポクスンアという小さな黄桃で作ったジャムです。どちらもクリチとの相性がよく、なかなかの出来。次に日本に帰ったときはジャムの本でも買おう^^

***
土曜日にソウルに引っ越してきました。
片付けはほとんど済ませて、あとは必要なものを買い足していけば、ここでの生活もしっくりいきそうです。ウォンは1時間ほど通勤時間が短縮されたのですが、私は逆に20分ほど遠くなってしまいました。低血圧に5時起きはツライ・・。今日からお仕事に戻ったのですが、たった2週間休んだだけなのに、体も頭もなまってしまったような・・午前だけの仕事なのに・・トホホ・・。
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# by tejisekki | 2009-08-03 22:41 | BREAD | Comments(0)
韓定食でランチ
地下鉄5号線カンファムンにある「ハンミリ」という韓定食のお店に行ってきました。

ウォンが結婚前にお互いの家族の顔見せの場所として候補にあげてくれていたお店です。結局顔見せは、水原にあるお店に決めてこちらには来れなかったので、いつか行きたいなーと思ってました。

すっごくお味が上品で、一つ一つの料理が丁寧に作られ、丁寧にセッティングされてるなーと感じました。ランチのコースは27000ウォン。私にとってはちょっとお高めのランチでしたが、たまにはこんなリッチなランチもいいですよね。お味に大満足でした。

前菜・・かぼちゃのお粥、タンピョンチェ(ムの和え物)、水キムチ
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なすびのジョンとサラダ
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チャプチェ(韓国春雨の和え物)→ 上品な味ですっごくおいしかったー。真似したいけど、無理だろうな・・
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牛肉と梨ときゅうりのネンチェ(冷たい和え物)
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よもぎ・鮭・エホバクのジョン→ とても丁寧に作られていました。エホバクのジョンは真ん中がくりぬかれて、ミンチ肉が詰められていました。
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冷やしそば
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エゴマのスープ→ スジェビ(すいとん入り)これは絶対真似して作ります!!おいしかったー。
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この料理はよくわからなかったです^^;; 豚肉の上に何かのソースがかかっているんですが・・
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トックコチ(お餅の串焼き)→ 屋台で食べるのとは全然別物!
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〆のごはんと、テンジャンチゲ、そしておかず5品 → キムチも塩辛もすっごくおいしい!!たぶんここで作られているのだと思います。
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満足満足♪♪♪

が、ただ一つ・・・次から次へとお料理が出て来てはすぐに引かれて(コース料理じゃなかった?)、テーブルにはどんどんおかずが盛られた取り皿が増えていきました。おいしいお店で会話も楽しみながらゆっくり食べたかったけど、すごく焦りました。パルリパルリの韓国では難しいのかな^^;; 後でネットで調べると、個室を予約すると、ゆったり食べられるそうです。次回があれば個室を予約しないと。

韓国の美容室
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# by tejisekki | 2009-07-29 07:43 | KOREA | Comments(10)
米粉のお菓子
もういつのことだか思い出せないんですが、パンサン市場でみつけた米粉でお菓子を作ってみました。


米粉のケーキ
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米粉のチョコクッキー
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うーん。考えていた食感と全然ちがいます。おそらく日本で売られている製菓用の米粉より粒子が粗いのかな。しっとり感は小麦粉で作るものより強いんですが、ケーキというよりはカステラに近い食感で、ちょっと舌に残る感じがしました。卵の泡立て方がまずかっただけなのかな??プラス焼きすぎました。途中でオーブンを開けるつもりだったのに、レシピどおりしっかり焼いてしまったので、表面がかなりこんがり・・粉糖で証拠隠滅!

クッキーは逆にその粗い粒子のせいか、ほろほろとした食感がよかったような気がします。でも型抜き前に伸ばすときになかなかまとまらないし、抜いてる最中にもほろほろ割れて抜きにくかったです^^;

私の米粉のお菓子のイメージは、しっとり極め細やかという感じだったので、なんか腑に落ちないできでした。レシピを変えてみようかな・・。
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# by tejisekki | 2009-07-27 14:24 | SWEETS | Comments(0)