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韓国で家族のためのパン、ごはん、おやつ
by tejisekki
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夏のおかず
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韓国のマートでも、夏の野菜がたくさん出始めました。
きゅうり、唐辛子、なすび、エホバク(韓国かぼちゃ)。

この日の夕飯はそんな夏野菜を使ったおかず。
蒸したししとうの和え物、なすびのナムル
キュウリの即席キムチ、ビルム(ヒユ)ナムル。
テンジャンチゲにはエホバクをたっぷり。

この中でも私は小麦粉をまぶして蒸したししとうを
醤油とごま油とにんにくで和えるのが大好きなのですが
韓国では結構な割合で強烈に辛いししとうに出会うので
家族には不人気です^^;


週末から昨日にかけて降った雨のせいか
風がここちよい涼しさで今日はとてもからっと爽やかな晴天でした。
これくらいの心地よい気候が続いてくれたらいいんですけどね・・

by tejisekki | 2019-05-21 20:29 | COOKING | Comments(2)
蕗のエゴマ和え
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近所の友達からもらった蕗の茎部分で
エゴマ和えを作りました。

久しぶりに見た料理番組で見た和え物がおいしそうだったんです。
(「スミネ パンチャン」という番組)
醤油は少なめで蕗とエゴマの香りをいっぱい感じられる和え物。
とてもおいしかったです。
娘は食べないので独り占め。
やっぱり子供には香りがきついかな。

葉の半分は、チャンアチに。
蕗のチャンアチは、こないだ行った食堂で出てきて
これまたごはんの進むおかずでいいなーと思ってたところでした。
出来上がりが楽しみです。

残りは明日のお昼にサムパッして食べようー。

ちなみに・・韓国では蕗=モウィなのですが
慶南地域ではモグと呼びます。
今回初めて知りました。


一緒にもらったチュィナムル(白山菊)も
今日ナムルにして食べたのですが、とても柔らかくて香りも抜群!
田舎の山に行くと蕗もチュィナムルもいっぱい生えているのだそう。
うらやましいー。

by tejisekki | 2019-04-30 23:10 | COOKING | Comments(0)
生協での買い物
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娘が幼稚園に通っていたときから
肌のトラブルが多かったのと
たまたま幼稚園の給食が90%以上生協の有機材料を使うところだったので
生協で買い物することが多くなりました。

今は体も丈夫になったし、利用頻度は減ったのですが
気に入ったものや野菜は今でも買っています。
宅配してくれるのも、ものすごく助かってます。

主に使ってるのはハンサリムという生協。
写真右のトマト酢はこの生協で買ったもの。
パッケージとトマトに惹かれて今回初めて買ってみました。
ここは野菜がおいしく、種類も豊富なような気がします。


左の醤油はエコハンマウム共同体という生協で買ったもの。
友達に教えてもらったとおり、ここは調味料が充実していて
水飴、塩、魚醤、塩辛、オリーブオイルなんかを買っています。
ただ、遠いんですよね・・宅配もなし。
でもこの醤油が私の口に一番あっていて
行くときはまとめ買いしています。


c0153134_22113965.jpg
トマト酢と一緒に届いたのはミョンイナムル(行者にんにく)
そう、焼肉屋さんでサムギョプサルを頼むと
出てくるあの高級チャンアチ(醤油漬け)です。
高いものなので、ミョンイナムルはおかわり断られることも多いんですよね。

今年は漬けてみようと思っていたので
ハンサリムで買ってみました。
上手に漬かりますように!

by tejisekki | 2019-04-23 22:32 | COOKING | Comments(0)
テボルム ナムル
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今日はテボルム。
旧正月が終わって初めての満月の日。
でも一日雨でどんよりしていたので、満月も見られませんでした。

今年のテボルムナムル(乾燥ナムル)は5種類。
おいしくビビンバにして今年も食べました。


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週末は鎮海ぶらぶら。
行厳(ヘンアム)という海岸道路を散歩しました。
鎮海楼の近所とはちがって、静かな海岸道路で
海の水も綺麗です。

この近所は梅が見ごろ。
あっちこっちで甘い香りがします。
春がもうそこまで!

by tejisekki | 2019-02-19 21:56 | COOKING | Comments(0)
生ひじき
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鎮海に引っ越してきてから、食べるようになった生ひじき。
寒くなってくると、マートや市場で売り出されます。
プチプチコリコリの食感がたまりません。

ひじきをよーく洗って、さっとゆがき
今回は豆腐をつぶして、ごま油、塩、にんにく、ねぎで和えました。

でも家族はあんまり好きじゃない・・
娘もアッパも和食の乾燥ひじきの煮物のほうがおいしいと言います。

結局一人で全部食べました。
おいしいと思うんだけどなぁ・・・


by tejisekki | 2018-11-29 14:45 | COOKING | Comments(0)
鎮海式 豆もやしナムル
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鎮海の食堂で出てくる豆もやしのナムルは
ゴマ油とかにんにくとか香りのあるものは控えめであっさり塩味。
そして特徴的なのは青海苔と一緒に和えられています。
これがあっさりしていてなかなか美味しい。
豆もやしバリエーションに一つ追加。




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ついに今週うんていクリアー!
豆がつぶれるほど毎日練習したもんねー
頑張ったね^^

黄砂とPMのせいでマスクつける毎日です(涙)
外で走り回ってる子供たちみんな苦しそうです・・・

呼吸器系が弱い私はここのところ毎日喉がガラガラしてるし
家族みんなしょっちゅう咳払い。
なんとかならないかな・・・


by tejisekki | 2018-04-20 13:38 | COOKING | Comments(0)
ハルモニ オディガヨ?シリーズ
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先日図書館で借りてきた
「할머니 어디 가요? 앵두 따러 간다!
(おばあちゃん、どこ行くの? さくらんぼ狩りに行こう)」。
とても楽しい絵本です。




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山や畑や海で採ってきたもので何かを作って
余ったものは在来市場に売りに行って・・・
まさに、この近くの市場で見る光景。

おばあちゃんの知恵なんかもお話の中に入っているし
アッパが昔を懐かしく思うような絵やエピソードもあったり
親子で楽しめる絵本じゃないかなーと思います。



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季節ごとに本が出ていて
1冊の本の中にお話が3つほど入っているんですが
その中でも娘が好きなお話
「배 아픈 데는 고소한 비름나물이 약이지!
(お腹が痛いときはおいしいビルムナムルが薬だよ!)」というお話に出ていた
ビルムナムルを夕飯のおかずに。
お腹が冷えて痛いときにビルムナムルが効くそうです。

ビルムナムルは香りがきつくなくて、食べやすいナムル。
娘も食べるので、今回は簡単に塩とエゴマ油、にんにく、ネギで和えました。
エゴマ油と相性抜群!



この絵本シリーズ、セットで買う予定です^^
by tejisekki | 2016-06-17 14:26 | book | Comments(0)
温かい市場
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鎮海のキョンファ市場は3日と8日に市が立ちます。
500mほどメイン通りと、わき道にずらーっとテントがはりめぐらされ
市場で商売をしている人たちはもちろん
近所に住むハルモニたちが自分の畑で採れた野菜を売りにやってきます。
だいたい場所が決まっているので、買う場所がほとんど決まり
やっと買い物に時間がかからなくなってきました。

毎回出店していて私もよく立ち寄るハルモニが親切で
見たことのないナムルの名前を聞くと
処理の仕方、料理法2,3種をとても親切に教えてくれ
毎回買わざるをえなくなるという・・・

昨日は上のオガルピイプというナムルを買いました。
調べてみると日本でも山菜として食べられているウコギ。

横にいたハラボジが何気にウコギを生のまま口に入れて
「昔ほどは香りがないなー」なんて言ってたので
湯がく前に葉っぱ一枚口に入れたら苦いっ!!
これは和え物じゃ娘が食べないなーと思い
少しだけチョコチュジャンで和えて
ほとんどをチャンアチ(醤油漬け)にしました。

カンジャンソースが少し残ったので
同じく市場でたくさん買った新玉ねぎのチャンアチも少し。


市の立つ日はリュックと両手に荷物いっぱいになるんですが
昨日道端でリュックにつめる重いものと
手に持つ軽いものを分けていると
果物屋さんのおじさんが近づいてきて
大きな袋を差し出してくれました。
手荷物をまとめなさいってことですね・・
果物屋さんでは何も買わなかったのに、
親切が嬉しかったです。



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市場はマートよりうんと品物が安く
新鮮なものが多いです。
そして、おまけも多い・・

お弁当のキムパッ用にゴボウを買ったんですが
3000ウォンで6本・・・

キムパッ用の煮ごぼうに、ごぼうチップ
きんぴら、豚汁と使って今日の夕飯は最後の1本で
ごぼうチャプチェです。
ペク先生方式で野菜を一気に炒め
味付けは万能カンジャンで簡単に。
この簡単な作り方を知ってから、普段にもチャプチェを作ることが多くなりました。


聞くと、たくさんことを教えてくれて
子連れで歩いているともっと親切
温かい市場だなーと思います。



話は変わりますが、パスポートの更新でプサンの日本大使館へ問い合わせたときに
いま、募金を行ってるか問い合わせてみました。
まだ韓国では大使館、韓国赤十字社でも募金はまだ始まっていないとのことでした。

NAVERで検索してみると、韓国の学生さんなんかがブログやカフェで
今回の九州地震の義援金の送り先を探してくれいるのを見かけました。
嬉しかったです。
by tejisekki | 2016-04-19 16:51 | COOKING | Comments(0)
テボルム
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オリニチプでの習慣を家でも続けていて
毎日カレンダーを見て日にちと曜日を確認してる娘。

昨日も同じようにカレンダーを見て
「お母さん、今日テボルムやでー。」
えー?!もうーー?!
引越し後すぐやなーとは覚えていたんですが
まさかこんなにすぐにやってくるとは^^;

テボルムに食べる料理は乾物のナムルと5穀米を食べて
皮付きのナッツをかじる
それで1年の健康を祈るのだとか・・・

すぐに一番戻りが悪いコサリ(ゼンマイ)を一先ずさっと茹で水でもどし
ブジケンイという今回初のナムル、トランデ(ずいき)の順に
今年も3種類だけ作りました。

日本の行事の節分は引越しやら発表会やらで豆まきすらできなかったし
別にテボルムにこだわる必要ないんですが(アッパも無頓着)
私も含めみんな乾物のナムルが好きなのと
一度作っておくと、常備菜にもなるし
ビビンバもおいしいし結局毎年作ってしまいます。
それにこの時期に色々な乾物ナムルが出回りますしねー。

新しい土地でも、健康に過ごせますようにと祈りました。
今年は風邪あんまりひきたくないよー>_<
by tejisekki | 2016-02-23 23:50 | COOKING | Comments(0)
春ナムル
うちの近所もぽつぽつと桜が咲き始め
駅前はケナリが満開。
今日は少し肌寒いですが、本当に春になったんだーと感じます。

春といえば、ナムル!
我が家でもちょこちょこ出してます。

スムバグゥイ 苦菜の根
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3人で一緒に市場に行ったとき
アッパからリクエストがあったおかず。
昔ハルモニに作ってもらった春のおかずだそうです。
八百屋のお姉さんに処理の仕方を聞いて、コチュジャンで甘酸っぱく和えました。

名前のとおり、結構苦い・・・
米のとぎ汁に半日つけて、さっと湯掻いて酢水にさらしたんですが
やっぱり苦い^^;
でもその苦さが春を感じる味だそう。



タルレ ヒメニラ
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ビタミン豊富で、春の体調不良の時期に食べるといいと聞き
ぜひ娘に食べさせようと思ったんですが
生はやっぱり辛い・・・
それで料理雑誌をめくって、作ったのが
タルレのジョン。

辛味がなくなって、よく食べてくれました^^


3人とも、風邪がずるずる長引いているので
しっかり栄養のあるもん食べて、回復せねば!
by tejisekki | 2015-04-03 13:16 | COOKING | Comments(2)