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韓国で家族のためのパン、ごはん、おやつ
by tejisekki
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タグ:韓国料理・チゲ、スープ ( 19 ) タグの人気記事
少しずつ収穫
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昨日の夕飯は、家庭菜園で採れたものを使いました。
まずは、ご飯と炊いたインゲン豆。
去年に引き続きたくさんは採れないのですが
ソウの好物なので今年も植えました。
とっても、甘いインゲン豆です。
売ってるインゲン豆は皮が厚めでそんなに好きな豆ではないのですが
ほんとうにおいしく育ってました。

スンドゥブチゲに入れたエゴマの葉は屋上栽培です。
去年、畑で育てた葉物にたくさん虫がついて
特にエゴマはほとんど食べずに処分したんですよね・・
今年は風通しがよく、日光もよく当たる屋上でプランター栽培にしたら
虫はほとんどつかず、きれいに育ってくれてます。
地植えほど大きくは育たないのですが
ちょうど必要な分だけ採れてうちにはちょうどいいかも。

家庭菜園もやりながらコツをつかんでいく感じです。
あ!こちらの本にもお世話になってます。



豆つながりで・・・
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「エンドウ」という名前の絵本。
ソウが薦めてくれたのですが、とてもいいお話で。
最後、久々に二人でにんまり^^

エンドウ豆サイズで生まれてきた主人公
人と違うことで、苦労することもたくさんあっただろうけど
とても素敵な人生を送ったんだろうなーと
娘と話していました。

日本語翻訳でみつけきれなかったのですが
出ているといいなー



by tejisekki | 2019-07-09 13:48 | COOKING | Comments(0)
タッコムタン
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自分が作るスープ類の中で一番好きなのは、タッコムタン。
時間は少しかかりますが、小さめの鶏1羽(骨つきのぶつ切り)を
ねぎ、しょうが、にんにく、黒こしょうと一緒にたっぷりの水で煮るだけ。

お肉に火がしっかり通ったら(45分くらい)できあがり。
うちは面倒くさがり家族なので
いったんお肉を取り出して、骨をぬき、裂いてもう一度スープへ入れます。
柔らかくなってるからすぐできますが、手間です^^;

韓国の友達が遊びに来たときに出したら
「これ科学調味料入ってるんちゃう?」と疑われるほど
鶏からしっかり出汁が出て、いい味のスープになります。

ニラの和え物と一緒に食べるとなおよし。



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やーーーーっと、おさがり卒業!
新しいキックボードを買ってあげました。
幼児用のキックボード、6年間乗りました。
近所のお姉ちゃんのおさがりだったんですが
昔のものは頑丈なのか全く壊れず・・・
結局背と合わなくなって新品を買いました。

ソウが大きくなっても・・いや私たちも乗れるように
調節可能な大人用のものです。
でも娘も普通に乗れてました。
また外遊びが楽しくなりそうです。

by tejisekki | 2019-04-09 14:42 | COOKING | Comments(0)
カルチヂョリム (太刀魚の煮付け)
c0153134_23250680.jpg
今年は韓国は太刀魚が豊漁だそうです。
おかげでちょーっと安くなったかな?

今日はアッパがいないので煮付けにしました。
昔料理を教えてもらった先生のレシピで。
この玉ねぎが入るのが私は好きです。

娘もどっちかっていうと焼き魚のほうがいいそう・・
たまには煮付け食べようよー


そして、今日のお汁はネンイグッ。
なずなのお汁です。

このネンイ、ソウのお友達のおばあちゃんが田舎で摘んでこられたもの。
きれいに洗ってくださっていたので
洗ったらすぐに使えました。感動!

ネンイは根っこ付近の土を落としたり
汚い葉を取ったりが大変なんですよー。
ネンイの和え物するときとかは、他のおかず作りたくなくなります。
そんな面倒な下処理を全部してくださって
ソウに食べさせてあげてーとくださいました。

春の味のおいしいスープ、ごちそうさま!!

by tejisekki | 2019-03-13 23:35 | COOKING | Comments(0)
テンジャンチゲ
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昨日の夕飯のテンジャンチゲ。
このトゥッペギ(土鍋)に、テンジャン山盛りの大さじ1と
コチュジャンを小さじ1入れがちょうどよい量。

テンジャンは家で作ったものなので、ちょっと雑味を感じるのと
独特の匂いがあるので、それを和らげるために
玉ねぎを多めに入れてます。
今回は1玉いれたので、甘みを感じるテンジャンチゲでした。

あとは、家にある材料で。
肉類のおかずがない時には、豚や牛の薄切りのサムギョプサルを入れることも。

最近は出汁がらの昆布がもったいないくて、それも刻んで入れています。
トックッとか、タングッ(牛肉と大根のスープ)とか
スープには細切りにして入ってるので、チゲにもいいかなーと思ってます。


これ1品で、汁物になるし、ご飯が進むおかずになるし
週に1,2度は必ず出す料理です。

ハルモ二から教わったのはチゲの具は家にあるものでいいけど
絶対に外してはいけないのは、ネギとニンニクだそう。
ハルモ二のテンジャンチゲは本当にシンプルで
豆腐と、あと1,2種類の野菜しか入りません。
でも、それがすごくおいしいんですよね。
他のおかずがいらないくらい・・・
私もいつかあんなテンジャンチゲが作れるようになるのかな。

by tejisekki | 2019-01-31 17:00 | COOKING | Comments(0)
豆腐チゲ


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今日の午後は近くのお友達親子が遊びに来てくれて
夕飯は簡単に昨日の残りのクッパと決めていたので
昼はきちんと作りました。

今日のメニューは豆腐チゲと、豚肉とたまねぎの炒め物。
豆腐チゲは、いりこと昆布の出汁に
コチュジャン、クッカンジャン(スープ用醤油)
エグヂョッ(魚醤)、ほんの少しの砂糖、にんにくで味付け。
具は豆腐がメインですが、お肉とたまねぎをみじんにして入れたり
今日のようにツナ缶を入れたりしています。

難しいことなく一気に材料を全部鍋に入れて煮るだけなので
とても簡単でいて、ご飯が進むおかずになります。

そうそう、今日友達と話していて思い出したのですが
チゲってスープと一緒にくくるより
おかずのくくりになるそうで
友達の実家ではチゲとは別にスープも出るそうです。

うちはもう完全に汁物扱いですし
温かいものをすする気持ちで汁気をかなり多くすることも。
チゲなのか、タン(スープ)なのかと家族にも言われます^^;



by tejisekki | 2019-01-21 22:11 | COOKING | Comments(0)
韓国しゃぶしゃぶ
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お給料日直後の週末は特別ご飯。
今月はしゃぶしゃぶです。

でも日本のしゃぶしゃぶとは違って韓国のは
昆布・煮干・大根・たまねぎで濃い目の出汁をとって
醤油で味付けしておきます。
(韓国でも「しゃぶしゃぶ」って日本語を使ってます。)

たれも、酢醤油っぽいたれと、テンジャンだれを作り
赤・青唐辛子のみじんをたっぷり入れてちょいぴりっとしたたれで食べました。
テンジャンだれは、いつものごまだれでもよかったかな・・・

〆はカルククスがよかったんですが、打つ時間もなかったので
ごはんで雑炊にしていただきました。




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あとはご馳走キムチ!
まだ若干漬かりきってないですが、キムジャンキムチ解禁~!
スユッ(茹で豚)はキムジャン後に食べていたので
実家でやってたように、薄切り肉をさっとしゃぶしゃぶして
キムチに添えました。
スユッは時間がかかるけど、しゃぶしゃぶなら短時間でできるし
これはこれでおいしいー♪
簡単にメインになります^^



by tejisekki | 2018-12-17 11:43 | COOKING | Comments(2)
新玉ねぎのスープ
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新玉ねぎ、出てきましたねー。
新玉ねぎが出ると作るのがこの玉ねぎと牛肉のスープ。
唐辛子粉、にんにく、しょうゆ、塩、ごま油でお肉に下味をつけ
たまねぎと一緒にまず炒めて、お水と昆布を入れ、20分煮て昆布を取り出します。
ねぎを入れて、塩で味を調えてできあがり。
「이밥차」という料理雑誌がカカオトークに送ってくれるレシピです。

本来はもうちょっと唐辛子粉を入れる赤いスープですが
娘も食べるので控えめに。
玉ねぎの甘みと、辛味がよいスープです。



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おのぼりさんな写真ですが
「せんとくん」が好きなわけでもなく、知ってるわけでもありません^^;

今回の帰省から、娘も子供料金を払うようになったので
娘の切符ができました。
電車に乗る度にそれが嬉しく、切符と一緒に記念撮影し
降りて改札を通る度に切符がなくなり悲しむので
「切符ください」と自分で言わせて、もらうようにしました。

電車の会社ごとに「無効」のはんこと、「小人」のマークが違うので
色々な私鉄の切符を集めるのが楽しいそうです。



by tejisekki | 2017-04-19 22:22 | COOKING | Comments(0)
スンドゥブチゲと、 お姉ちゃんぶり
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昨日の夕飯は、スンドゥブチゲ。
帰省したときに一日だけ夕飯作ったんですが、このスンドゥブ好評でした。
そんなにおかずがなくてもこれだけでご飯進みますしねー

味の決め手は魚介類で、料理の先生が2種類は入れてとおっしゃってたんですが
海老はあんまりよくなかったし、イカは高級魚介になってるし・・・
超特価1袋 500ウォンのあさりだけ入れました。
それでもおいしい!




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高校のときの友達も出産ラッシュ!
これからは帰るたびの楽しみになりそうです。

友達も言ってたんですが、子どもが赤ちゃんをあやすのって
大人とはまた違って面白いんですよねー。

そういえば、従姉妹の子は、うちの娘と遊んでくれたとき
自分のかばんについているキティーちゃんでいないいないばあして遊んでくれてたなぁ。
そーちゃんも
「これは耳でしょうか、目でしょうか、口でしょうか?」とクイズを出し
「答えがないやんー」と自分で突っ込んで
友達の赤ちゃんと一生懸命遊んであげてました。

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前回は姪っ子ちゃん、人見知りの真っ只中で
実家に来ているあいだずっと泣いちゃったんですが
今回はこのとおり、二人で遊んでる姿も^^

いとこ同士だけに、食べ物への関心度、声が大きいところ
とか似ているなーと面白かったです。

二人とも、大人の私たちより、娘をずっと目で追いかけてるんですよね。
子供同士は何か通じるところがあるんでしょうね。

妹弟がいない分、他の赤ちゃんに会うときはうーんと遊んであげて
優しくしてあげな!



by tejisekki | 2017-04-14 14:00 | COOKING | Comments(0)
シレギと、ウゴジ
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キムジャンのときに使った大根の葉
とても綺麗で新鮮だったので、すぐに干してシレギに。
今までも何度か干したんですが、こんなに色が綺麗に上手に干せたのは初めて。
鎮海の家は南向きで太陽サンサン、山風&海風ですぐにカラッカラッに干せたからかな。





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初めてはエゴマ油とチョソンカンジャンと出汁でじっくり炒めてナムルに。

アッパがなんで干したものをまた戻して料理するんやろうなーって言ってましたが
ナムルもいけるし、お肉と煮ても、おいしいんですよねー。
そして生よりも栄養価が高いんですってねー。
わざわざ手間かけるのに納得。








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あともう一つ、キムジャン後の手間がウゴジ。
ウゴジは、白菜の外側の緑色の葉の部分・・・
要するに固すぎてキムチには使わない部分です。

キムジャンの白菜がとても綺麗だったので
15株分のウゴジを選り分けて、少しずつ湯がいて
チゲ・スープ用に小分けにして冷凍しています。

今晩のスープは、このウゴジが入ったヘジャングッ。
安いオージービーフでしたが、じっくり煮込んだのでそれなりにおいしかったです。
何より、とろとろになったウゴジがよし!

本当に昔の人は材料を綺麗に使いきるために色々考えて手間かけて・・・
頭が下がります。



by tejisekki | 2016-12-20 22:01 | COOKING | Comments(0)
梅雨の一日
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日曜日から韓国も入梅しました。
今日は梅雨の合間の一日という予報だったのに外れて
ほとんど一日、雨。
なので家にこもって、あれやこれや作る一日に。

まずはオイソバギ。
キュウリを十字に切って、中にヤンニョムを詰めるのが手間なキムチ。
毎年1回しか作らない、今年の最初で最後の1回。
おいしく漬かってますように!



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そろそろ夏に向けて体力をつけようと
カルビスープも作りました。
材料だけそろえば火にかけるだけで手間はないんですが
2時間、火の側から離れられないのでこれも時間があるときにしか作れません。
でもその甲斐あって、骨が勝手にするんと抜け
お肉やわやわ、いい出汁のスープになりました。
家でいちばんの大鍋で炊いたから
あと、2日はカルビスープ食べてもらうよー


そのほか、ねぎを刻んで冷凍して
にんにく剥いて、さっと掃除したらもうお迎え!




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お迎えの時間は小降りになっていたので
雨の中をお散歩することにしました。
裏山の霧がすごい中、畑の緑はくっきり
農作業しているハルモニの傘のピンクのコントラスト!



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草についている雨粒を手にのせて遊んだり
雨でやわらかくなった土で娘曰くチョコチュジャンを作って
レストランごっこしたり。
1時間ほど過ごして帰りました。

梅雨だからと、ずっと家にいると楽しくないので
小雨のときは傘さして出るのもいいですね。
by tejisekki | 2016-06-21 23:03 | COOKING | Comments(0)