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韓国で家族のためのパン、ごはん、おやつ
by tejisekki
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夏のおかず
先週後半から朝晩は半そでだと肌寒いくらい
日中も暑いけれど爽やかで過ごしやすい韓国です。

夏においしい野菜のおかず。
今のうちにいっぱい食べておかねば。


ケンニプ ゴマの葉の醤油煮
c0153134_11431221.jpg
この爽やかな苦味がおいしい!
韓国では年中でる野菜なんですが
これを食べると夏だなーと感じます。




きゅうりのカットゥギ
c0153134_11483321.jpg
今までそのままぶつ切りで漬けてたけど
ハルモニのカットゥギを見るとちゃんと種の部分が除かれてました。
水分も出ないし、歯ごたえもいい!
手間が大事ですねー。

韓国料理ではきゅうりの種の部分を除いたり
皮の部分だけを使ったりする料理が多いです。
「もったいなーい」と以前料理教室で言ったら
お母さんたちは残りを捨てずに
おろして、ヨーグルトやはちみつと合わせてお肌のパックに使うそうです。
やってみよう、やってみようと思いながら食べてしまうなぁ・・・^^;




オイジ
c0153134_1152161.jpg
これも毎年のように作ってるおかず。
きゅうりのQちゃんみたいな食感がおいしいおかずです。
でも今年は気がついたときにはきゅうりの値段が上がってて
8本しかできませんでした。

最近キムチも、オイジみたいな和え物も
娘が水で洗って食べるので消費が早い!
オイジ、今年もう一回漬けたいなー。
by tejisekki | 2013-08-26 11:43 | COOKING | Comments(0)
干しえびのふりかけ
娘がご飯の支度中30分くらいは
一人で遊んでくれるようになり
最近はパンチャンの作り置きをしなくなったんですが
豆のおかずと、乾きもののおかず
あとキムチ類だけはやっぱり常備しています。

最近親子で好きなのが
보리새우와 해바라기씨 볶음
干しエビとひまわりの種の炒めもの
c0153134_1239231.jpg
エビもひまわりの種もよーく空炒りするし
水飴の量も少なめにしてるので
パラパラさっくさく。
ふりかけみたいにご飯にかけて食べてます。

エビの塩気と、ひまわりの種の香ばしさが
おいしいです!
by tejisekki | 2013-01-29 23:43 | COOKING | Comments(2)
味噌ケンニプ(エゴマの葉)
夏といえば、ケンニプ(エゴマの葉)
韓国食材の中でもすごく好きなお野菜です。

いつもは醤油のケンニプチムを作るんですが
醤油ケンニプチムは娘がほとんど食べなかったので
今回は味噌で!
味噌ケンニプチム
c0153134_2311148.jpg
私は醤油派だけど
やっぱり味噌で大分独特の香りが弱まったおかげか
娘もちょっと食べてくれました。


ケンニプって保育園の給食でも出るそうで
嫌われるおかずの上位だとか・・

ビタミン豊富なお野菜だから
今から慣れるのもいいかなーって
娘の分は、出汁を入れて薄味にして
ご飯を巻いてあげてます。
最初の2口くらいは、海苔と勘違いしてるのか
すごい勢いでがぶっとくるんですけど
3口目からは、渋々^^;




それから、話は変わって
昨日の日記に書いた梅干の梅酢で
今日はちらし寿司
c0153134_21283642.jpg
「今日の料理」のサイトにあった
レシピを使わせていただきました。

「今日の料理」の過去放送分のレシピがたくさん掲載されていてびっくり!
NHK見れなくてもここで最近の放送分のレシピも見れるし
レシピの人気度も知れて、便利!
最近和食はこちらをたくさん活用させてもらってます。

次は梅酢でドレッシング作ろうっと♪

ないない
by tejisekki | 2012-07-25 22:20 | COOKING | Comments(2)
常備菜 白魚のあめ煮
またまた市場での衝動買いからの常備菜

シルチ(白魚)のあめ煮
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ちりめんじゃこを買おうと乾物屋さんで足をとめると
奥さんが「실치 シルチ(白魚)が入りましたよー」と一声。
シルチって何ですか?と聞いてみると

ペンオポという白魚が一枚の紙状に干されたものが韓国にはあるんですが
それを紙状にせず一匹一匹がバラの状態で干されたものだそうで
じゃこや干し海老よりもカルシウム量が高いのだそうです。

調理法はペンオポと同じ様に
コチュジャンだれで和えたらいいし
子供用ならコチュジャン抜きで水あめを多めにして和えるか
おにぎりに入れてもいいとのこと。

なんか色々聞いているうちに
「私の買う分」が袋に詰められてました。
こんだけ聞いたら仕方ないか^^;


で、言うとおりにコチュジャン抜きのタレで和えてみました。
じゃこよりも臭みがあるので
魚嫌いさんには食べにくいかもしれませんが
いつものミョルチポックムとは一味ちがったおかずができました。
「カルシウムの塊」はイライラ虫の私にぴったりですね^^;

たれにお酒をもう少しいれて、しょうが汁もプラスしたら
もっと食べやすいかな。
大目におまけしてもらったので
次回は魚嫌いのウォンでも食べやすく!
by tejisekki | 2012-06-15 23:32 | COOKING | Comments(0)
最近のおいしいね! ウオンチョリム、ファンテチェムッチム
最近パターン化してる我が家のパンチャン。
キムチ、ナムル1種、根菜のパンチャン、干物を使ったパンチャン。
この4種は必ず常備しています。

その中で最近おいしねーと評価が高かったもの。

우엉절임 ウオンチョリム
ごぼうの煮物
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황태채무침 ファンテチェムッチム
干しメンタイのコチュジャンだれの和え物
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上はヨングンチョリムのれんこんをごぼうにスライドさせたもの
ファンテチェムッチムはオジオンチェムッチム(さきいかの和え物)のいかをメンタイにスライド。
「うわー、わたしレシピの応用もやればできるやん!」
と誇らしげにウォンに話したんですが
「既にどちらもあるおかずだよ」とあっさり言われてしまいました。

なーんだ・・・「レシピ考案しちゃった?^m^」っていい気になってたのに。
でもでもうちのパンチャンレパートリーに仲間入り決まりです。


ここからは、そーちゃんの話。
最近はっきり発音するのが「パブン」
これって韓国語の「밥은」の発音で
「ご飯は」という発音なんですが
いつもタイミングよく出てくるのでもしかして意味もわかってる?と思うことも。

18時を過ぎて夕飯の準備をしてるとこに
はいはいでやってきて「パブン」

離乳食をあげていておかずのスプーンが続いたときに
「パブン」

まさかとは思うんですが
あまりにもタイミングがいいのと
発音もはっきり、じゃっかん「?」のイントネーションのようにも聞こえるので
ドキッとしてしまいます^^;;
by tejisekki | 2012-01-12 12:22 | COOKING | Comments(0)