pig meets monkey

お腹ぺこぺこの週末の夕飯は、サムギョプサル。我が家ではサムジャンをつけて食べるよりチャンアチ（しょうゆ漬け）とサンチュで巻いて食べてます。
焼肉の時に必ず作るのが玉ねぎのチャンアチ。我が家は酸っぱいのが苦手な人がいるので調味料の比率を全部同じにするのではなく醤油、梅エキス、昆布出汁まで同じ比率にして、酢だけ半量に変えています。焼肉を食べる日の朝につけておくと玉ねぎの辛みもなくなり、漬かりすぎることもなくお肉といっしょにおいしく食べられます。
ご近所のオンニからたくさんもらった紫たまねぎで今回は漬けたのですが、これがよりおいしい。紫は辛味が少なく、甘さが強いですねー。

５月に作ってあったミョンイナムル（行者ニンニク）のチャンアチも
いい塩梅につかっていました。ちょっとお高いけど、お肉を食べる時にあると嬉しいなー。


お腹ぺこぺこの理由はバドミントン。

本当に久しぶりに、ラケットやら、インラインスケートやら準備して

３人でしっかり運動してきました。

ソウは今月からお友達と一緒に

市が運営する体育館でバドミントンを習い始めたのですが・・・

３回通っただけだけど、確実に上手になってるー！

一生懸命練習しています＾＾

なかなか近所に遊べる公園がないし、学校の運動場は秋まで工事中。

体を使って遊べる機会ができてありがたいです。

ハルモ二がパジュに引っ越してから遊びに行くと毎回作ってくれたのがタッポクムタン、鶏のコチュジャン煮です。
毎回とてもおいしくて、一度作ってる様子をずっとそばで見てたんですよね・・調味料は目分量なのでもちろんわからないのですが手順が違った！！
鶏を下茹でしたあと、あわせたヤンニョムと水を入れてすぐ煮込むのではなく、唐辛子粉だけいれて、お肉に揉みこむ。で、火をつけてちょっと炒めるんですよね。それから、水とコチュジャンだけ入れて煮込む。しばらくぐつぐつ沸騰させてから、調味料を投入。その後野菜の順でした。
私も見よう見真似で、勘に頼り目分量で調味料を入れたんですがばっちり味も決まり、アッパも今までで一番おいしいと言ってました。ハルモ二のよりは唐辛子粉を減らしたとはいえ辛かったのですが、辛いながらもソウもよく食べてました。
あと・・ハルモ二は本当に清潔にしてはったなぁと思い出します。作りながら作業台や、ガス回りを汚したらさっと拭くのはもちろんですが炒めた後、煮始めるときにお鍋の側面についたヤンニョムをガーゼで拭き取り混ぜていて鍋側面に飛んだヤンニョムも拭き取り・・・見習わないとなーと思いながらやれてません＾＾；；

もっと色々な料理を側で見ておきたかったです、ハルモ二・・・

マートで安くなっていたドゥンカルビ（背中の方のスペアリブ）。
いつもは煮物にすることが多いんですが今回はオーブン焼きに。
一度素焼きにした後家族が好きなマヌルカンジャンソースをぬって焼きました。（カンジャン、オイスターソース、しょうが、にんにく、はちみつが入ります）
このソースのマヌル、つまりにんにくは我が家庭菜園で採れたもの！少しだけしか植えなかったのでヤンニョムではなくにんにくがメインになるものに使いたかったのです。
芽が出てきてしまったにんにくを植えて冬の間は・・いや、春になってもあまりお世話していなかったのに小ぶりながらもちゃんと全部ににんにくがなっていました。
来年はもっとたくさん植えて、ちゃんとお世話もして大きく育てるぞ！

夕飯はチュムルロッというサムギョプサルの炒め物。

ヤンニョムを手でよく「チュムルダ」＝もみこむという意味だそう。

ハート皿は子供用、涙型は大人用。

韓国に来て初めて買った料理本のレシピ。

にんじんがたくさんあるときによく作るおかずです。

（４人分で小さいの１本使います）

コチュジャン、しょうゆ、りんご果汁、砂糖、にんにくが入るのですが

最初はコチュジャンの量を控えめにして

かわりにケチャップを加えヤンニョムに漬け込んでおいて

大人用のは別途取り分け

コチュジャン追加して、粉唐辛子も入れています。

今回りんご果汁がないので、玉ねぎのすりおろしで代用。

モーニンコチュという青唐辛子もエゴマの葉も安くなり

季節の移り変わりを感じますねー。

いつも買っている農協の豆もやしの量って微妙で全部ナムルにすると３人家族には多すぎて・・たくさん余ったら豆もやしのスープとか少しだけならチャプチェの具ざいにしたり。あとはお肉とあわせることも多いです。
ゆがいた鶏胸肉と豆もやしのナムル。メインにお肉がないときに作るナムルです。

これは燻製オリコギ（鴨肉）との炒め物。

オリコギにしっかり味がついているので調味料なしで炒めます。

これをレシピどおりに焼き海苔で巻いてゴマだれで食べるのが好きです。

他にも豚肉と甘辛で炒めたり。意外とメインにもなれるんですよねー。韓国にいるので豆もやしはやっぱり週１で買ってしまう食材です。

先日、お友達のお母さんから

「ドーナツ揚げたよ、取りにおいでー」とメッセージが来たので

ソウに伝えると、あっという間にコートを着て玄関で待機。

私は火を使っていたのですぐには家をあけられない状態だったので

ソウ近所やから（２ブロック先）一人で行って来る？と聞くと

「うん！」とすぐさま駆け出しました。

お母さんも出てきてくれていたので

ほぼ中間（１角曲がったところ）で出会ったらしいのですが

今まで「お使い」も頑なに拒んでいたソウが

ドーナツにつられて、大きな一歩を踏み出しました。

すぐアッパに知らせるとアッパもびっくりしていました。

揚げたてさくさくのドーナツ、とてもおいしかったです＾＾

日本の友達に韓国食材なんかを送ってあげたときに

「タッカルビの素」を頼まれたのですが

鎮海にあるマートを何軒か回ったけどみつからない。

去年買ったのに・・・

お店の人に聞いてみると、最近は冷凍食品とかチルド品が豊富になったし

具材も全部揃えてあるセットまであるので、○○の素の種類も減ってきてるのだそう。

日本のお土産にちょうどよかったのに困ります＾＾；

結局、一番遠くて行かないマートに２つだけ残っていてゲットできました。

で、タッカルビを探し回ったおかげで、家でも食べたくなり

久々に夕飯はタッカルビ。

でも辛いの苦手一家なので、ケチャップ入りのお子様タッカルビ。

トッポッキや、タッポックムタンなんかも

我が家ではコチュジャンを減らしてケチャップ。

食欲をそそる赤い色はそのままで、甘みと味付けの追加になると

料理教室で教わりました。

でも最近はソウも辛いものを食べられるようになり

ケチャップの比率が大分減ってきましたけどね。

そうそう唐辛子もうちは調味用は一番辛くないマイルド。

いつも買っている唐辛子粉、マイルド＜普通＜辛い味　と３種類あるんです。

キムチ用は普通を使っています。

昨日の夕飯はコチュジャンプルコギ。コチュジャン：カンジャン：砂糖を２：１：１そこにたまねぎのすったものを半個分ごま油ちょっぴりで味付けして３０分ほど置いてから焼きました。こってり味にごはんが進みます。
でも実は豚肉とコチュジャンって相性よくないんですよね・・＾＾；食べすぎ注意ということで。

週末の海。今回はコジェ島に行きました。鎮海市内から直線距離で１８ｋｍなのに橋を渡るためにぐるっと遠回りで１時間。なんか損したような気分ですが一番近い海水浴場ですからね。休暇真っ只中の週末だったので、去年よりは人が多かったけど十分めいいっぱい遊びました。深いところがほとんどないのでもっと小さい子でも遊べる海水浴場です。

今年は韓国も猛暑なのに、海の水は例年に比べて冷たいんですよね・・

去年、一昨年は８月に来るともうずっと海に入りっぱなしだったのに

お昼休憩挟んでからは、冷たくて胸までつかれないんですよね。

何なんでしょう・・北極の氷が大量に解けこんで水温は下がってるのかな？

未来はいったいどうなるんでしょうね。

今年の初めに漬けたテンジャン

週末ごはんのカムジャタンで解禁です。

今年の２月１１日、テレビショッピングで衝動買いした

メジュ（娘が手にしている大豆を発酵させたレンガ状のもの）で

ハンアリも使わず、特大タッパーで気軽に作りました。

塩水に漬かっている間は放置でオッケーだったんですが

３ヶ月後、ジャンカルギというメジュをほぐしてお味噌の状態にしてからは

カビとの戦い。

毎週タッパーの蓋をあけて、空気と触れさせて・・

それでもできちゃう少しのカビをすくいとっての繰り返し。

1年くらい寝かせるのがいいそうなのですが

付属レシピには６ヶ月からOKだったので

今まで使っていたテンジャンが切れかけたタイミングで解禁しました。

味は・・・

今まで使っていたテンジャンと比べて

正直うわーーおいしい！！というほどではありません。

が、これからも挑戦してみてもいいかなーと思える味。

今回漬けたのが10ｋｇくらいあるので

次回のテンジャン作りは最来年くらいになるかな・・＾＾；

今度はきちんとハンアリで漬けてみたいと思います。

「やったー、ソウお母さんが作るクンパンチャンの中でこれ一番好きやねんー」と言ってくれたのは、キムチと豚カルビの煮物。
クンパンチャン＝大きいおかず日本の表現と同じなんやなーと笑いました。
火をつけたり消したりで何度も火をいれてるのでお肉ほろほろで、骨からもするっととれます。おなべを開けるとシチューのような深い匂いがするんですよ、不思議！
去年のキムジャンでつけたキムチもあと小さなタッパー一つ分。最後までおいしく頂きました＾＾
煮るだけ、洗うだけ、焼くだけの簡単な夕飯でしたが一番ご飯がよく減る！



話は変わって・・最近娘に捨てずに取っておいてと言われているのが読者アンケートの葉書。絵本や私が買うような本・雑誌についているものをほしがります。で、アンケートに答えるのが楽しいらしい。


２回目の「おい（し）そうでって！」とちょっと怒り気味なコメントに大笑いしました。何回も言わすな！ってことでしょうね＾＾；
つくづく・・・お金のかからない遊びをする子です＾＾；

アッパが資格試験に合格したお祝いに、週末は外食でした。
テレビで見てずーっと食べたかった「冷製チョッパル」です。

チョッパル＝豚足、それを薄ーくスライスして
野菜も一緒に、辛子がきいた甘酸っぱいたれと絡めていただきます。
においが苦手な人も、これだとよりにおいも気にならず
あっさり食べられるのではないかなー。



で、こっちがふつうのチョッパル。
上のチョッパルは辛子がきいていて食べられなかったので
娘はこっちをサンチュで巻いて一生懸命食べてました。

大人３～４人で食べる「大」を
大人２人と、子供１人でぺろり。
チョッパルほとんど一皿食べたそーちゃんはもう子供じゃない！
そのうち骨の部分とかかぶりついてそう・・・


臭みがまったくなく、スパイスの独特な香りも強すぎることなく
やわらかいお肉でおいしかったです。

못난이 한양족발
경남 김해시 함박로119번길 25 가야빌딩





アッパは仕事しながら試験勉強よく頑張りました。
筆記は苦戦したけど
実務で使ってる分、実技は簡単だったようで１回でパス。
本当にお疲れ様でした、おめでとうー