韓国で家族のためのパン、ごはん、おやつ
by tejisekki
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タッカルビ
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日本の友達に韓国食材なんかを送ってあげたときに
「タッカルビの素」を頼まれたのですが
鎮海にあるマートを何軒か回ったけどみつからない。
去年買ったのに・・・

お店の人に聞いてみると、最近は冷凍食品とかチルド品が豊富になったし
具材も全部揃えてあるセットまであるので、○○の素の種類も減ってきてるのだそう。

日本のお土産にちょうどよかったのに困ります^^;

結局、一番遠くて行かないマートに2つだけ残っていてゲットできました。


で、タッカルビを探し回ったおかげで、家でも食べたくなり
久々に夕飯はタッカルビ。
でも辛いの苦手一家なので、ケチャップ入りのお子様タッカルビ。
トッポッキや、タッポックムタンなんかも
我が家ではコチュジャンを減らしてケチャップ。
食欲をそそる赤い色はそのままで、甘みと味付けの追加になると
料理教室で教わりました。
でも最近はソウも辛いものを食べられるようになり
ケチャップの比率が大分減ってきましたけどね。

そうそう唐辛子もうちは調味用は一番辛くないマイルド。
いつも買っている唐辛子粉、マイルド<普通<辛い味 と3種類あるんです。
キムチ用は普通を使っています。


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by tejisekki | 2018-11-21 22:15 | COOKING | Comments(0)
コチュジャンプルコギ

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昨日の夕飯はコチュジャンプルコギ。
コチュジャン:カンジャン:砂糖を2:1:1
そこにたまねぎのすったものを半個分
ごま油ちょっぴりで味付けして30分ほど置いてから焼きました。
こってり味にごはんが進みます。

でも実は豚肉とコチュジャンって相性よくないんですよね・・^^;
食べすぎ注意ということで。


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週末の海。
今回はコジェ島に行きました。
鎮海市内から直線距離で18kmなのに
橋を渡るためにぐるっと遠回りで1時間。
なんか損したような気分ですが一番近い海水浴場ですからね。
休暇真っ只中の週末だったので、去年よりは人が多かったけど
十分めいいっぱい遊びました。
深いところがほとんどないのでもっと小さい子でも
遊べる海水浴場です。

今年は韓国も猛暑なのに、海の水は例年に比べて冷たいんですよね・・
去年、一昨年は8月に来るともうずっと海に入りっぱなしだったのに
お昼休憩挟んでからは、冷たくて胸までつかれないんですよね。
何なんでしょう・・北極の氷が大量に解けこんで水温は下がってるのかな?
未来はいったいどうなるんでしょうね。




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by tejisekki | 2018-08-06 10:42 | COOKING | Comments(0)
テンジャン解禁
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今年の初めに漬けたテンジャン
週末ごはんのカムジャタンで解禁です。



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今年の2月11日、テレビショッピングで衝動買いした
メジュ(娘が手にしている大豆を発酵させたレンガ状のもの)で
ハンアリも使わず、特大タッパーで気軽に作りました。

塩水に漬かっている間は放置でオッケーだったんですが
3ヶ月後、ジャンカルギというメジュをほぐしてお味噌の状態にしてからは
カビとの戦い。
毎週タッパーの蓋をあけて、空気と触れさせて・・
それでもできちゃう少しのカビをすくいとっての繰り返し。

1年くらい寝かせるのがいいそうなのですが
付属レシピには6ヶ月からOKだったので
今まで使っていたテンジャンが切れかけたタイミングで解禁しました。


味は・・・
今まで使っていたテンジャンと比べて
正直うわーーおいしい!!というほどではありません。
が、これからも挑戦してみてもいいかなーと思える味。
今回漬けたのが10kgくらいあるので
次回のテンジャン作りは最来年くらいになるかな・・^^;
今度はきちんとハンアリで漬けてみたいと思います。



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by tejisekki | 2017-11-14 22:53 | COOKING | Comments(0)
大おかず
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「やったー、ソウお母さんが作るクンパンチャンの中で
これ一番好きやねんー」と言ってくれたのは、キムチと豚カルビの煮物。

クンパンチャン=大きいおかず
日本の表現と同じなんやなーと笑いました。

火をつけたり消したりで何度も火をいれてるので
お肉ほろほろで、骨からもするっととれます。
おなべを開けるとシチューのような深い匂いがするんですよ、不思議!

去年のキムジャンでつけたキムチもあと小さなタッパー一つ分。
最後までおいしく頂きました^^

煮るだけ、洗うだけ、焼くだけの簡単な夕飯でしたが
一番ご飯がよく減る!




話は変わって・・
最近娘に捨てずに取っておいてと言われているのが
読者アンケートの葉書。
絵本や私が買うような本・雑誌についているものをほしがります。
で、アンケートに答えるのが楽しいらしい。


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2回目の「おい(し)そうでって!」とちょっと怒り気味なコメントに大笑いしました。
何回も言わすな!ってことでしょうね^^;

つくづく・・・お金のかからない遊びをする子です^^;

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by tejisekki | 2017-09-08 09:24 | COOKING | Comments(0)
冷製チョッパル
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アッパが資格試験に合格したお祝いに、週末は外食でした。
テレビで見てずーっと食べたかった「冷製チョッパル」です。

チョッパル=豚足、それを薄ーくスライスして
野菜も一緒に、辛子がきいた甘酸っぱいたれと絡めていただきます。
においが苦手な人も、これだとよりにおいも気にならず
あっさり食べられるのではないかなー。



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で、こっちがふつうのチョッパル。
上のチョッパルは辛子がきいていて食べられなかったので
娘はこっちをサンチュで巻いて一生懸命食べてました。

大人3~4人で食べる「大」を
大人2人と、子供1人でぺろり。
チョッパルほとんど一皿食べたそーちゃんはもう子供じゃない!
そのうち骨の部分とかかぶりついてそう・・・


臭みがまったくなく、スパイスの独特な香りも強すぎることなく
やわらかいお肉でおいしかったです。

못난이 한양족발
경남 김해시 함박로119번길 25 가야빌딩





アッパは仕事しながら試験勉強よく頑張りました。
筆記は苦戦したけど
実務で使ってる分、実技は簡単だったようで1回でパス。
本当にお疲れ様でした、おめでとうー
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by tejisekki | 2016-07-18 13:27 | KOREA | Comments(0)
緑豆入り参鶏湯
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雨があがって夏らしい空になった鎮海です。
農協マートでスサムという生の高麗人参が売りだされ
昨日の夕飯は参鶏湯になりました。


今回はテレビで見た緑豆入り。
私以外、汗かきで体に熱が多いので
参鶏湯のスサムは熱を持ちすぎるのだとか
そんな人にお薦めなのが餅米と
「冷」の気質があり解毒・排出作用のある緑豆を
半々にして鶏につめるといいと言ってました。




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緑豆入り、味もよしです!
豆好き娘も嬉しそうに何度もお粥のおかわりをしてました。


私はスサムも食べたんですが
やはりパワーがすごい!
夏でも冷たい足の指先がぽっかぽか。
そんなに汗をかかない方なのに、食べてるだけで汗だく!
体がフル回転を始めると感じを味わいました。


これで夏の暑さ、打ち勝ちますよー
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by tejisekki | 2016-07-08 22:22 | COOKING | Comments(0)
韓方煮豚
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お昼ごはん時にやってる「오늘 뭐먹지?」という料理番組で
「低水分豚肉の煮物」というのが紹介されていました。

豚バラ500gとネギ、玉ねぎのスライスをジップロックでもみこんでおいて
サンファタンという薬局で売ってる風邪用の韓方ドリンク剤1瓶
みりん1瓶分(←↓サンファタンの瓶で)
おしょうゆ半瓶分
を一緒に土鍋に入れて煮立ってからは弱火で30分煮て、10分蒸らし。

詳しいレシピはこちら


ポイントはサンファタンの成分に生姜が入ってること!
近くの薬局で買ったものには生姜が入っていなくて、生姜は自分で足しました。


ものすごく簡単なのに
チャーシューみたいにしっかり味がついて臭みもなく
肉も柔らか、とってもおいしかったです。

豚肉を取り出したあとの水分を煮つめて、お肉につけて
サンチュと一緒に食べると最高!

次回のお客さんの一品にしようと思います^^

最近韓国では料理番組が流行ってるので、お昼ご飯を食べながら見るのが楽しいです。
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by tejisekki | 2015-09-29 23:53 | COOKING | Comments(2)
カムジャタン
簡単やけど、料理したー!って気になれるカムジャタン
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カレーと一緒で前日仕込んで、当日はエゴマの葉とスリエゴマを入れて温め直すとできあがり。
メインになりつつも、お汁もしっかりあるので
ありがたい一品です。

でもお肉屋さんの人に
「こどもの日にカムジャタンって!!」とつっこまれましたけど^^;
娘もよく食べてくれたし、ずっと外にいた日やからアリアリ。

圧倒的に骨の部分が多いんですが
骨の間のお肉が柔らかいから、ふつうのお肉よりも
子供も食べやすいと思います。


韓国のこどもの日は、おもちゃを買ってあげて
外食したり子供が好きなメニューを出すそうです。
日本でどうしてたんやろう・・・こいのぼりと、ちまきくらいしか思い出せない
時代が違うし、今は韓国と同じような感じかな。
とにかく、うちは来週帰省もあるし、おもちゃは無し!


昨日のつづきでカメラ話。
うちの娘はカメラがわかる少女・・・
今年初すいかに盛り上がってたんですが
アッパがカメラを手にすると、かじった状態で一時停止。
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ちょっと前までは動き回って撮り逃すことのほうが多かったのに
最近撮りやすいしぶれないなーって思ってたら
シャッターチャンスのタイミングをよくわかって静止してくれてたんですね^^;

わざと止まってる娘をカメラにおさえてるアッパ
二人の姿が面白いです。


すいか・・・まだまだ高いですね。
お友達がおやつに持ってきてて
「○○君持ってきてたやーん!うちも買ってよ!ケチ!!」なんて言われたもんで
小玉、約1000円で買わされました(涙)
でも3人で食べきられるから小玉のほうがいいなー。
韓国のすいかはとにかく大きいのでね・・・
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by tejisekki | 2015-05-07 12:08 | COOKING | Comments(4)
トングランテン
今日はそーちゃん、ソウルの景福宮へ遠足。
バスで1時間の距離
年少さんには、ちょっと遠いなーと思ったけど
そーちゃんが、大好きな古宮なので止めることもできず送り出しました。
(「心配やから私も景福宮の近所でブラブラしとこうかなー」と言ったら
アッパに「やりすぎ!」と一蹴されました^^;)

今日のお弁当のおかずは
トングランテン
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韓国でチェサをしたり、旧盆・旧正月には必ず出てくるヂョンの一種。
ひき肉と、野菜のみじん切り、水切りした豆腐をこねて
一口サイズに丸め、小麦粉・卵をつけて焼きます。

今までクンチプでも作ることがなかったので
初めて作りましたが・・・ハンバーグより面倒やなぁ^^;

家を出る前から、お菓子と飲み物が気になって
かばんをほじくり返すので、お弁当箱もひっくり返ってたし
登園前に公園で一遊びする時にも、ベンチにぽーんとかばんを放っていくし
出発前からお弁当箱がなんど上下左右していることか・・・
そんな娘のような子にとっては、トングランテンは
お弁当箱が傾いても大丈夫なおかずやし
一口でぱくっと食べやすいし
子供のお弁当にはぴったりかも。


もうそろそろお迎えです。
楽しい遠足やったかなぁ。
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by tejisekki | 2014-10-29 15:24 | COOKING | Comments(0)
タッカルビ
近くのEマートでも骨無しの鶏もも肉が手に入るようになって
(以前はこの辺ではコストコだけでした)
作りやすくなったのが
タッカルビ
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辛さだけ気をつければみんなで食べられるようになったのも
作りやすくなった理由です。


ここのところ辛いもの、塩辛いものに惹かれます。
疲れてるのでしょうね・・・

それもこれも突発性発疹!!
熱と発疹の病気かと思いきや
恐ろしいほどの不機嫌さが突発の症状の半分を占めるとか・・・
うちの娘もしかり。

今朝はあまりの理不尽さに、私が泣きそうになりました^^;;
いちばんしんどいのは子供だとわかっていても・・・ね。
詳しい経過はまた後日に書くことにして
娘が寝ている間に、私も息抜きします。
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by tejisekki | 2014-02-13 11:32 | COOKING | Comments(0)