韓国で家族のためのパン、ごはん、おやつ
by tejisekki
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梨と桔梗の喉薬、小1の壁
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昨日は本当に久しぶりに何もなく家で過ごす日。
ソウが帰る時間まで4時間半
台所に籠ってあれやこれや作りました。

一番急ぎだったのは、梨とトラジの喉薬。
先週にとうとう風邪をひいてしまい
鼻炎やPMまでやってきてひどかったです(涙)
家族も気管支がやられる前に!と一番にとりかかりました。

今回はナツメも入れて、糖分アップ!
その分、黒糖を控えました。
ジャム状になるまで煮て、ミキサーにかけたらできあがり。

ひとまずこれで安心です。



昨日待ち時間に「小1の壁」の記事を読みました。
私も近い将来の社会復帰を考えたりしてたのでこういう記事に目が行きます。

で何気に娘に
「お母さんが仕事したらどう?」と聞いてみると
「絶対反対!」と断固とした返答が^^;

理由を聞くと
「オンマが働いたらお金はいっぱいもらえるかもしれんけど
オンマとの時間が減るやん。
ソウはお金より、オンマとの時間が幸せやもん。」
と言われてしまいました。

うーん、そんな風に思ってくれてありがとう!!

最近の娘は、自分の部屋で過ごす時間が多くなったし
一緒に何かをする時間も減ってきたなぁと感じ
そろそろ仕事始めても大丈夫かもと思ってたのですが・・

さらに記事を読んで、はっと気付いたんですよね。
幼稚園に通っていたときよりも、時間に余裕がないこと。
幼稚園の時は、帰宅の前までに家事も、夕飯作りもほとんど終わらせて
娘を迎えて夕飯までは一緒に遊ぶという感じだったのに・・・
最近どうしてこんなに忙しいのかなーと思ってたんですよね。

記事に書かれている通り、
帰宅時間が早くなる。
一緒に遊ぶ時間は減るけど、準備したり勉強したりがぐんと増える。
そして韓国の場合は学校までの「送り迎え」も。
そして長い夏休み、冬休み・・・
働いているお母さんたちはもっともっと負担を感じてらっしるだろうなーと思います。

韓国の場合パートやアルバイトと言っても、
一日の勤務時間は長いので(ほとんど8、9時~16時、17時)
なかなか子供がいない時間だけ働くというのが難しいです。
なのでやっぱりまだもうちょっと先かなーというのが私の現実。

そして韓国も学童がありますが、低学年優先。
なので働きだしたら、子供をお母さんの帰宅時間まで習い事や塾に通わせる
というのがスタンダードのように感じます。

働いたお金が結局、子供の習い事・塾代に消えていく・・・
帰宅時間が遅くケアができない・・・
韓国も小1の壁を感じるお母さんが多いです。

難しいですね・・
社会復帰を考えつつも、その場で足踏み状態。
もうちょっと続きそうです^^;;

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by tejisekki | 2018-10-18 16:09 | COOKING | Comments(0)
ハルモ二ご飯
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ハルモ二がパジュに引越しされて半年ほど。
新婚当初、住んでらっしゃった場所とはいえ
インチョンやソウルの都会暮らしから、田舎での一人暮らし。
当初はとても心配していたのですが
毎日が変わり映えのしない都会での暮らしより
畑に出るのを楽しんでらっしゃいました。
真っ黒に日焼けされて、以前よりうんといきいきされてて
ほっと安心しました。

久しぶりに自分の台所を持ったハルモ二。
もう90歳を超えてらっしゃいますが
料理の腕は衰えません!
てきぱき、おいしいご飯をたくさん作ってくださいました。

ハルモ二からもお義姉さんからも帰りに野菜のお土産をたくさん頂いたので
帰った翌日は買出しなしで晩御飯^^

青唐辛子の炒め物。
ハルモ二から教えてもらって作ったけどぜんぜん別物に・・
ハルモ二は味付けは醤油とごま油だけって言ってたのに、なんでこんなに違うんでしょう。
タットリタン(鶏肉のコチュジャン煮)もめちゃくちゃ美味しかったんですよね。

何より・・台所の使い方がとてもお上手。
料理も道具の使い方も知恵と工夫であふれてます。
手間暇のかけ方と、整理しながら料理される姿
私も見習わねばと反省しました^^;


いっぱい習いたい料理もあるし、洋裁の話もしたいのに
1泊では短すぎ・・・
早くまた会いに行きたいです。

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by tejisekki | 2018-10-12 13:50 | COOKING | Comments(0)
2018 秋夕
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長い秋夕の連休も今日でおしまい。
無事に茶礼も終え、本来の秋夕3連休中は高速道路無料ということもあり
たくさん遊びに出かけました^^

今年は準備の時間も十分、秋夕当日終わってからも2日間休みがあったので
気持ちに余裕があったおかげか、どのお料理もばっちり!
特に今年のソンピョンは格別に美味しかった。
お餅の固さがばっちり。
お友達が作ってるチョルウォンの美味しい新米だったからでしょう!

例年どおり、うるち米1kg分をパンアッカン(製粉所)で粉にしてもらって
全部をソンピョンにしたのですが、よく食べてもうほとんど残っていません。
毎年こうでありたいもんです>_<

我が家のソンピョンの具はいつもゴマだけ。
栗とか、豆のおうちもありますよね。
今年はゴマ4、砂糖2、塩少し、きな粉1にプラス蜂蜜少し入れたのが
お餅に入れやすくてよかったです。


さ、明日からまた通常モード。
韓国のお嫁さんたち、お疲れ様でした^^

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by tejisekki | 2018-09-26 22:50 | KOREA | Comments(0)
豆腐チゲ
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ぐつぐつチゲを煮るには暑い天気でしたが
今日の夕飯は豆腐チゲ。
買出しに行かなくても、必ず冷蔵庫に入ってるような材料でできるチゲ。
今日は玉ねぎと、エリンギ入り。
味付けは唐辛子粉、コチュジャン、醤油、エグヂョッ(魚醤)、にんにく。


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前にも書いたかもしれませんが・・・
友達から教えてもらって「なるほど!」と思ったのが
辛い青唐辛子の見分け方。
赤い矢印のへたの真下の部分にくぼみがあると
辛い唐辛子なのだそうですよ。

オイマッコチュ(キュウリ味の青唐)と言いながら
めちゃくちゃ辛いのにあたる時、ありますよね?
ここを見るとかなりの確立で辛いの避けられます。

上の青唐は小さくて辛そうに見えるけど
実際はまったく辛くなく、上のチゲにいれました。

これは韓国では常識なのかな^^;



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by tejisekki | 2018-09-18 21:27 | COOKING | Comments(0)
韓国の水餃子 「片水(ピョンス)」
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NAVERの料理記事で出ていた「片水(ピョンス)」。
韓国の水餃子、いやもともとは北朝鮮の郷土料理だそうです。

特徴は四辺を真ん中によせてとじるマンドゥの模様と
中の具は夏の野菜中心であっさり、そしてお湯で湯掻いて火を通します。

我が家は記事でも他の方のレシピでも出ていた
キュウリ、エホバッ(韓国かぼちゃ)、干ししいたけ、豚ミンチにしました。

そういえば、アッパのハルモ二がパジュ出身なのですが
北部のほうでは季節ごとにマンドゥの具が変わり
夏はエホバッをたくさん使ったマンドゥを作ったとおっしゃっていました。
レシピでは先に野菜を別々に炒める方法だったのですが
私はハルモ二方式で塩もみしてしぼり、水気を取ってミンチ肉と合わせました。


皮がつるんとしていて、たくさん入れた野菜のおかげであっさり
本当に夏にぴったりのマンドゥです。
今回は余裕がなかったので市販の皮でしたが
手作りの皮だともっと薄く作れて、中身も透き通って綺麗だろうなー。
来年は頑張ろう・・・^^;

こんなふうに酢醤油につけて食べてもよし
冷たくした牛スープに浮かべて食べるものだそうです。


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by tejisekki | 2018-08-22 16:17 | COOKING | Comments(0)
錦糸卵のキムパッを持って。
朝晩、本当に涼しくなりましたね。
やはりお盆を過ぎるとちゃんと季節が変わる準備に入るんだなーと。
ソウと「このままずーっと夏やったらどうする?」なんて言ってたんですが。

涼しくなって外でもお弁当を食べられそうだったので
キムパッを持って長福山の治癒の森へ。
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少し前から我が家のキムパッに入る卵は錦糸卵にしました。
キョンジュで有名なキムパッ屋さんが、このタイプだそう。
鎮海にも同じようなお店があって、おいしかったんですよねー。
卵嫌いの私も薄くしっかり焼くから卵の匂いも感じなくてよしです。

ちなみに・・今回巻いたのはアッパ。
私よりも上手やな^^;
これからは材料だけ準備して任せることにしよう!


治癒の森公園、大人気ですよ。
浅く水を溜めてある所があって水遊びする場所もありますし
韓国では珍しいアスレチック公園になってます。
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大人気はやっぱりこれ!
行列ができてました^^
ソウよりももっと小さい人たちも、みんなちゃんと並んでえらかったです。


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娘はもっぱらこちら。
もうちょっと難易度があったらもっと楽しかったかな?
遊具は未就学の子たちに合わせたものが多い印象です。

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おっちゃんも楽しそうですねー。


久々に暑さを気にせず一日外で遊んでた週末でした。











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by tejisekki | 2018-08-20 10:39 | COOKING | Comments(0)
コチュジャンプルコギ

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昨日の夕飯はコチュジャンプルコギ。
コチュジャン:カンジャン:砂糖を2:1:1
そこにたまねぎのすったものを半個分
ごま油ちょっぴりで味付けして30分ほど置いてから焼きました。
こってり味にごはんが進みます。

でも実は豚肉とコチュジャンって相性よくないんですよね・・^^;
食べすぎ注意ということで。


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週末の海。
今回はコジェ島に行きました。
鎮海市内から直線距離で18kmなのに
橋を渡るためにぐるっと遠回りで1時間。
なんか損したような気分ですが一番近い海水浴場ですからね。
休暇真っ只中の週末だったので、去年よりは人が多かったけど
十分めいいっぱい遊びました。
深いところがほとんどないのでもっと小さい子でも
遊べる海水浴場です。

今年は韓国も猛暑なのに、海の水は例年に比べて冷たいんですよね・・
去年、一昨年は8月に来るともうずっと海に入りっぱなしだったのに
お昼休憩挟んでからは、冷たくて胸までつかれないんですよね。
何なんでしょう・・北極の氷が大量に解けこんで水温は下がってるのかな?
未来はいったいどうなるんでしょうね。




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by tejisekki | 2018-08-06 10:42 | COOKING | Comments(0)
緑豆チゲ
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見た目が??なチゲですが・・
緑豆のビジチゲです。
最近薬膳の本を読んでいて
その中で夏にぴったりのチゲと知りました。

緑豆には解毒作用があり、悪いものを排出してくれ
体の熱を冷ましてくれる役割をするそうです。
だから体に熱が多い人は、サムゲタンにも緑豆を入れるんですね。

緑豆を半日、水で戻して
少し湯掻いてから、ミキサーにかけなめらかにします。
ごま油で炒めたキムチと豚肉にざーっと上の緑豆を入れて
ぐつぐつ煮るだけ。

味は大豆のビジチゲよりずっとあっさりです。



薬膳の本、読んでいると
私とアッパの体質がまったく逆ということを再確認。
なので食べるべき食べ物も反対・・^^;
主食に私はもち米をとらなきゃいけないし、アッパは白米。
野菜なんかも私は体の熱を奪わないような陽の野菜をとり
アッパは反対に熱を排出するための陰の野菜。

何冊か読んでるのですが
あくまで、知識として頭に入るだけで
結局は冷蔵庫にあるものが食卓に並びます^^;
でも薬膳とか食べ物の相性って知ると面白いです。

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by tejisekki | 2018-07-26 13:42 | COOKING | Comments(0)
初伏のカルビタン
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昨日の初伏は予定通りカルビタン。
暑いなかじっくり煮込みました。
やっぱり骨を入れて煮込むスープは
シンプルな味付けで十分おいしい。


そして、ソウが世界で一番おいしいトマト料理と言った
「カプレーゼ」。
バジルを畑から取ってきたときには
おえっ、なにこの匂いーーと言ってたくせに
一口食べると、目と口が糸になるくらいにんまり。

韓・伊が混ざった初伏になりました。




今日は新しい本を出してあげました。
北欧の昔話を再話した本、「巨人の花よめ」です。

サーメの美しい女の子が村で悪さを働く巨人に目をつけられ
結婚を申し込まれます。
求婚の贈り物に無理難題を言って断ろうとするのですが
贈り物を届け続け、結局嫁入りすることに・・・

やはり昔話なので巨人は騙され、最後にはやっつけられるのですが
それがソウにとっては「むごい!かわいそうすぎる!」だったそうで。

「あかんわ、かわいそうやわ。
そんな悪いことしてないのに・・・
そこまですることないやん。」
とぶつぶつ言いつづけながら眠りました。

と、ソウには納得のいかない結末だったようですが
わくわくしながら読めた絵本でした。
絵もとても美しいです^^

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by tejisekki | 2018-07-18 22:10 | COOKING | Comments(0)
野菜のごはん
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梅雨の合間の曇り日。
今週明けからずっと雨が降り続いてやっと一日雨がふらない金曜日。
でも雨が降らないだけでじーっとりしているので
夕飯はあっさりしたもの食べたいです。

暑くなってくると、やっぱり飲みたくなるのがネングッ(冷たいスープ)。
でもネングッってチゲとか具沢山のスープと違ってご飯のお供になる一品というより
サラダっぽいんですよね・・・
この日は私以外の二人はお昼にがっつりお肉を食べてくる献立だったので
肉料理はパスしてコムチュィを使ってナムルご飯にしました。

香りが強いかな?と思いきや
ごはんと炊くとちょうどいい塩梅。
コンドゥレご飯によく似ています。

そしてこのピビンジャンが美味しい!
みじん切りして炒めたキノコが3種類入っています。
生協「ハンサルリム」から出てる本を借りてきて知った料理ですが
なかなかおいしい野菜料理が多かったです。
毎月の情報誌にも精進料理が紹介されていて
そのレシピもよく使っています。





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雨降りばかりで、最近うんていの練習ができていない娘。
後ろ向きに進む練習してたのにね・・
でも手にできたマメが落ち着いてきてるから母としては嬉しいです^^;


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by tejisekki | 2018-06-29 13:25 | COOKING | Comments(0)