韓国で家族のためのパン、ごはん、おやつ
by tejisekki
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
カテゴリ
全体
KOREA
COOKING
BREAD
SWEETS
CERAMICS
TRAVEL
そーちゃん
その他
book
sewing
未分類
以前の記事
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
more...
お気に入りブログ
ばーさんがじーさんに作る食卓
::驟雨::
あじ風呂 -asian ...
キシノウエンの 今日のて...
ゆうこのつれづれ日記 i...
縁-en-@こりあ
su・te・ki Seoul
My Sweet Diary
韓国*スイーツ
三度ばぶーな日々~まんね...
うみのいえ
miaのブログ
キューニーの食卓
walking slow...
Good Morning...
糸音 sil-eum
キラキラのある日々
最新のコメント
**eastwindさん..
by tejisekki at 22:15
ほうれん草、日本だとなん..
by eastwind-335 at 05:48
**eastwindさん..
by tejisekki at 22:24
お久しぶりです! うち..
by eastwind-335 at 15:26
**マチルダさん** ..
by tejisekki at 06:34
検索
タグ
(488)
(331)
(190)
(169)
(152)
(141)
(129)
(71)
(51)
(48)
(47)
(44)
(40)
(29)
(28)
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
タグ:韓国料理 ( 331 ) タグの人気記事
2018キムジャン
c0153134_14413159.jpg
カメラとPCの連結がうまくいかず、遅れましたが・・
先週末、キムジャンをしました。
今年も20株です。

キムジャンももう7、8回目になるので
要領ができた気がします。
今年は午前に塩漬けを済ませて、寝る前に洗えました!
そして翌日はご飯を食べたらすぐにヤンニョムぬり。
c0153134_14413508.jpg
娘も本当に上手になって3分の2くらい、きれいにぬってくれました。
毎年やってたヤンニョム塗り残しチェックがほとんどいらないくらい!
きっちりやってくれたので、最後までもたず背中が痛いーといって逃げちゃいましたけど・・
それでも本当にありがたかったー!
色々計量もしてくれましたもんね^^





c0153134_14412396.jpg
漬けて2日後には半分くらいお汁に漬かってます。
今年はエグヂョッを変えました。
チョピエグヂョッ、おいしいんですが高級すぎる>_<
和え物とか、スープにちょこっと使う分にはいいのですが
キムジャンキムチのように、1本まるごと使うのはもうちょっとお手ごろなものが・・・
と思って探したほかのエグヂョッ、これがまたよかった!
これはまた次に紹介しますね。
写真を撮り忘れたので・・^^;

今年のキムチ、一番最初の写真のように
ちぎれた白菜を和えたものだけ食べてもおいしい。
ちょーっと塩気が平年より強めですが・・
熟成後のできあがりが楽しみです!

[PR]
by tejisekki | 2018-12-06 14:50 | COOKING | Comments(0)
ゴマ油とエゴマ油
c0153134_22454529.jpg
韓国料理には欠かせない油、ゴマ油とエゴマ油。
今までは市場でその場で絞ってるものを買っていたのですが
市場に行く余裕がなく、農協マートで同じ価格帯でみつけたのが
「예간」という会社から出ているもの。
きらして急いで買ったものだったんですが、今までのゴマ油よりおいしい!

예간のを食べてみると、丸い香ばしさというのかな・・
市場のはとても香ばしい、いや香ばしすぎるんだと感じました。

ゴマ油も価格に差がありますね。
国産のものは1瓶2万ウォン以上しますし・・
我が家はこれで十分かなーと思います。



今日は久々にお客様。
ソウのお友達とお母さんが遊びに来てくれました。
学校にあがってしまうと、気の合うお母さんと出会うのも難しいし
(というか、出くわすことがほとんどない・・)
またお母さん同士で気が合っても、子供同士が合わないこともあるし
逆のパターンもあります。
それに習い事に忙しい子が多くて
放課後に学校に残って遊んでいる子自体がまれ。
今日来てくれた親子は本当に貴重なお友達です。
ずっと仲良くしてもらえるといいなー。

[PR]
by tejisekki | 2018-12-04 23:01 | COOKING | Comments(0)
生ひじき
c0153134_14361247.jpg
鎮海に引っ越してきてから、食べるようになった生ひじき。
寒くなってくると、マートや市場で売り出されます。
プチプチコリコリの食感がたまりません。

ひじきをよーく洗って、さっとゆがき
今回は豆腐をつぶして、ごま油、塩、にんにく、ねぎで和えました。

でも家族はあんまり好きじゃない・・
娘もアッパも和食の乾燥ひじきの煮物のほうがおいしいと言います。

結局一人で全部食べました。
おいしいと思うんだけどなぁ・・・


[PR]
by tejisekki | 2018-11-29 14:45 | COOKING | Comments(0)
タッカルビ
c0153134_22120794.jpg


日本の友達に韓国食材なんかを送ってあげたときに
「タッカルビの素」を頼まれたのですが
鎮海にあるマートを何軒か回ったけどみつからない。
去年買ったのに・・・

お店の人に聞いてみると、最近は冷凍食品とかチルド品が豊富になったし
具材も全部揃えてあるセットまであるので、○○の素の種類も減ってきてるのだそう。

日本のお土産にちょうどよかったのに困ります^^;

結局、一番遠くて行かないマートに2つだけ残っていてゲットできました。


で、タッカルビを探し回ったおかげで、家でも食べたくなり
久々に夕飯はタッカルビ。
でも辛いの苦手一家なので、ケチャップ入りのお子様タッカルビ。
トッポッキや、タッポックムタンなんかも
我が家ではコチュジャンを減らしてケチャップ。
食欲をそそる赤い色はそのままで、甘みと味付けの追加になると
料理教室で教わりました。
でも最近はソウも辛いものを食べられるようになり
ケチャップの比率が大分減ってきましたけどね。

そうそう唐辛子もうちは調味用は一番辛くないマイルド。
いつも買っている唐辛子粉、マイルド<普通<辛い味 と3種類あるんです。
キムチ用は普通を使っています。


[PR]
by tejisekki | 2018-11-21 22:15 | COOKING | Comments(0)
割り干し大根
c0153134_06445187.jpg
私のミッパンチャン(常備菜)ランキングで上位にあがる
割り干し大根の和え物。

今回は家の唐辛子を抜く前に収穫した青唐の葉を干してあったので
それもいっしょに和えました。

コリッコリッ
噛むたびにヤンニョムの味だけじゃなくて
大根の甘さも感じられ、大好きです^^
ちなみに、我が家は韓国のこのおかずも好きだし
日本の醤油漬けも人気です。

今年は大根も干してみよう!

本当は今頃、大根を植えてるはずなのですが
遅くまで・・というより、秋になってから唐辛子がたくさん実をつけたので
なかなか次の野菜に進めなかったんですよね。
家庭菜園1年生、色々学びました。

現在はキムチを漬けようと青ねぎと
来年用ににんにくを栽培中。
冬の間に来年1年の計画を立てねば!



昨日はソウと一緒に寝てしまって
週末なのに早くに時間に目が覚めました。
でも家族が寝ている時間はいいですねー
と言いつつ、昨日は片付けもせず夫婦ともにバタリだったので
起きてまず皿洗い、部屋の片付けだったんですけどね。
それでも得した気分です。

よい週末を!


[PR]
by tejisekki | 2018-11-10 06:51 | COOKING | Comments(0)
ケランチムのコツ

c0153134_21592632.jpg
ここのところ失敗しなくなってきたケランチム。
まずは、トゥッペギ(土鍋)の容量と、卵の量を合わせるのが大事で
私がもっているこちらの鍋には卵3個がちょうどよし!
そして昆布出汁はこの器の3分の1ほど。
目分量ですが、毎回このお鍋しか使わないし量はばっちりなので
もうこれで卵スープになったり、卵が固すぎたりすることなし。

そして出汁と卵を合わせてとろとろ弱火にかけてから
ちょくちょく出汁と卵を外側から優しく混ぜるというか返すというか・・
それも大事です。
かき混ぜすぎるとスクランブルみたいになるし
放置すると外側が固くなったり行き過ぎたら焦げるし。

まだ真ん中がちょっと生というぐらいで、蓋をして余熱1分ほどで仕上げ。

韓国のサイトではベーキングパウダー、ソーダーなんかを入れて
鍋からはみ出るくらいに膨らますそうですが
そこまで・・・と思うので私はなしです。

そして仕上げにごま油を少したらして完成ー!
(味付けは卵液に網の塩辛と、塩少し)

寒くなるこれからの季節、また登場回数が増えてきそうです^^


[PR]
by tejisekki | 2018-10-31 22:33 | COOKING | Comments(2)
梨と桔梗の喉薬、小1の壁
c0153134_17175488.jpg
昨日は本当に久しぶりに何もなく家で過ごす日。
ソウが帰る時間まで4時間半
台所に籠ってあれやこれや作りました。

一番急ぎだったのは、梨とトラジの喉薬。
先週にとうとう風邪をひいてしまい
鼻炎やPMまでやってきてひどかったです(涙)
家族も気管支がやられる前に!と一番にとりかかりました。

今回はナツメも入れて、糖分アップ!
その分、黒糖を控えました。
ジャム状になるまで煮て、ミキサーにかけたらできあがり。

ひとまずこれで安心です。



昨日待ち時間に「小1の壁」の記事を読みました。
私も近い将来の社会復帰を考えたりしてたのでこういう記事に目が行きます。

で何気に娘に
「お母さんが仕事したらどう?」と聞いてみると
「絶対反対!」と断固とした返答が^^;

理由を聞くと
「オンマが働いたらお金はいっぱいもらえるかもしれんけど
オンマとの時間が減るやん。
ソウはお金より、オンマとの時間が幸せやもん。」
と言われてしまいました。

うーん、そんな風に思ってくれてありがとう!!

最近の娘は、自分の部屋で過ごす時間が多くなったし
一緒に何かをする時間も減ってきたなぁと感じ
そろそろ仕事始めても大丈夫かもと思ってたのですが・・

さらに記事を読んで、はっと気付いたんですよね。
幼稚園に通っていたときよりも、時間に余裕がないこと。
幼稚園の時は、帰宅の前までに家事も、夕飯作りもほとんど終わらせて
娘を迎えて夕飯までは一緒に遊ぶという感じだったのに・・・
最近どうしてこんなに忙しいのかなーと思ってたんですよね。

記事に書かれている通り、
帰宅時間が早くなる。
一緒に遊ぶ時間は減るけど、準備したり勉強したりがぐんと増える。
そして韓国の場合は学校までの「送り迎え」も。
そして長い夏休み、冬休み・・・
働いているお母さんたちはもっともっと負担を感じてらっしるだろうなーと思います。

韓国の場合パートやアルバイトと言っても、
一日の勤務時間は長いので(ほとんど8、9時~16時、17時)
なかなか子供がいない時間だけ働くというのが難しいです。
なのでやっぱりまだもうちょっと先かなーというのが私の現実。

そして韓国も学童がありますが、低学年優先。
なので働きだしたら、子供をお母さんの帰宅時間まで習い事や塾に通わせる
というのがスタンダードのように感じます。

働いたお金が結局、子供の習い事・塾代に消えていく・・・
帰宅時間が遅くケアができない・・・
韓国も小1の壁を感じるお母さんが多いです。

難しいですね・・
社会復帰を考えつつも、その場で足踏み状態。
もうちょっと続きそうです^^;;

[PR]
by tejisekki | 2018-10-18 16:09 | COOKING | Comments(0)
ハルモ二ご飯
c0153134_13371114.jpg
ハルモ二がパジュに引越しされて半年ほど。
新婚当初、住んでらっしゃった場所とはいえ
インチョンやソウルの都会暮らしから、田舎での一人暮らし。
当初はとても心配していたのですが
毎日が変わり映えのしない都会での暮らしより
畑に出るのを楽しんでらっしゃいました。
真っ黒に日焼けされて、以前よりうんといきいきされてて
ほっと安心しました。

久しぶりに自分の台所を持ったハルモ二。
もう90歳を超えてらっしゃいますが
料理の腕は衰えません!
てきぱき、おいしいご飯をたくさん作ってくださいました。

ハルモ二からもお義姉さんからも帰りに野菜のお土産をたくさん頂いたので
帰った翌日は買出しなしで晩御飯^^

青唐辛子の炒め物。
ハルモ二から教えてもらって作ったけどぜんぜん別物に・・
ハルモ二は味付けは醤油とごま油だけって言ってたのに、なんでこんなに違うんでしょう。
タットリタン(鶏肉のコチュジャン煮)もめちゃくちゃ美味しかったんですよね。

何より・・台所の使い方がとてもお上手。
料理も道具の使い方も知恵と工夫であふれてます。
手間暇のかけ方と、整理しながら料理される姿
私も見習わねばと反省しました^^;


いっぱい習いたい料理もあるし、洋裁の話もしたいのに
1泊では短すぎ・・・
早くまた会いに行きたいです。

[PR]
by tejisekki | 2018-10-12 13:50 | COOKING | Comments(0)
2018 秋夕
c0153134_22395171.jpg
長い秋夕の連休も今日でおしまい。
無事に茶礼も終え、本来の秋夕3連休中は高速道路無料ということもあり
たくさん遊びに出かけました^^

今年は準備の時間も十分、秋夕当日終わってからも2日間休みがあったので
気持ちに余裕があったおかげか、どのお料理もばっちり!
特に今年のソンピョンは格別に美味しかった。
お餅の固さがばっちり。
お友達が作ってるチョルウォンの美味しい新米だったからでしょう!

例年どおり、うるち米1kg分をパンアッカン(製粉所)で粉にしてもらって
全部をソンピョンにしたのですが、よく食べてもうほとんど残っていません。
毎年こうでありたいもんです>_<

我が家のソンピョンの具はいつもゴマだけ。
栗とか、豆のおうちもありますよね。
今年はゴマ4、砂糖2、塩少し、きな粉1にプラス蜂蜜少し入れたのが
お餅に入れやすくてよかったです。


さ、明日からまた通常モード。
韓国のお嫁さんたち、お疲れ様でした^^

[PR]
by tejisekki | 2018-09-26 22:50 | KOREA | Comments(0)
豆腐チゲ
c0153134_21141851.jpg
ぐつぐつチゲを煮るには暑い天気でしたが
今日の夕飯は豆腐チゲ。
買出しに行かなくても、必ず冷蔵庫に入ってるような材料でできるチゲ。
今日は玉ねぎと、エリンギ入り。
味付けは唐辛子粉、コチュジャン、醤油、エグヂョッ(魚醤)、にんにく。


c0153134_21142296.jpg
前にも書いたかもしれませんが・・・
友達から教えてもらって「なるほど!」と思ったのが
辛い青唐辛子の見分け方。
赤い矢印のへたの真下の部分にくぼみがあると
辛い唐辛子なのだそうですよ。

オイマッコチュ(キュウリ味の青唐)と言いながら
めちゃくちゃ辛いのにあたる時、ありますよね?
ここを見るとかなりの確立で辛いの避けられます。

上の青唐は小さくて辛そうに見えるけど
実際はまったく辛くなく、上のチゲにいれました。

これは韓国では常識なのかな^^;



[PR]
by tejisekki | 2018-09-18 21:27 | COOKING | Comments(0)