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韓国で家族のためのパン、ごはん、おやつ
by tejisekki
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フルーツケーキ
クグロフ型を使って、フルーツケーキを焼きました。もともとはクグロフやモンキーブレッドを焼こうと思ってクグロフ型ですが、まだパンには一度も使っていません^^; 

他のブロガーさんの記事でパウンド型で焼くよりも、ちょっとよそいきな感じがするし、カットもしやすいのでいいなーと思い真似させて頂いてます。
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写真をよく見るとところどころにヒビが入っているのですが、これは型から生地がはがれやすいようにバターをはけで塗って、粉をはたくのですが、ちょっとバターをぬりすぎたみたいです。いつもは型をふりながら、抜くのですが、今回は型を逆さまにした瞬間スポーンと抜けてしまいました・・。かなり気合を入れて生地を用意したのにショックでした。いつもなぜ最後まで集中できないのか。凹みます。
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ヒビの入ったケーキですが、生地は今まで作ったバターケーキの中で一番しっとりしていておいしかったです。配合を変えたわけでもないんですけど^^; 味にむらがでているということはまだまだですね。

韓国生活のぼやき
by tejisekki | 2009-02-11 23:46 | SWEETS | Comments(0)
季節の行事
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2週間前に、韓国での大きな行事「旧正月」を迎えました。今年で2回目だけど、やっぱり今までとは違いました。嫁に来る前までは、お手伝いしていもやっぱりお客さんとして過ごしたんだけど、今年からはしっかり嫁の仕事をしてきました。その成果?!が上の写真の料理です。

韓国では法事の際にお供えするものを、お嫁さんたちがほとんど手作りします。市販のものを使うお家もあるみたいなんですが、ウォンの実家ではしっかり準備されるので、旧正月の前日はお嫁さんたちが大忙しです。

写真の一番右側に写っているのは、ヘンジョクというチジミの一種です。5色の彩がある食材で作るそうで、ここではたくあん、ピーマン、しめじ、ハム、かにかま、ねぎで作りました。そして、真ん中のちびたのおでん風なものは、ちくわに青唐辛子を差し込んで輪切りをしたものと、かにかまの串焼きです。両方とも串にさしたあと、溶いた卵をつけて焼きます。

左側にあるのは、トングランテンというチジミ。にんじん・ねぎ・きのこ・さつまあげといった材料をみじん切りにしたものが具で、玉子焼きを作ります。私はこの料理けっこう好きです。しっかり味付けをしてあるので、たれをつけなくてもごはんのおかずになるし、フライパンで温めなおすと、焼きたてのようでおいしいです。

法事のときや、お正月の祭祀のときのお供え物は色や形にすごく気を配ってらっしゃいます。それにぽろっと机に落としたものも、お供え物としては使えなくなります。いつも大雑把に料理をしてしまうんですが、このような日は手を早く動かしつつも、丁寧に作るように心がけています。

法事や祭祀が終わると、各家庭で分けてお持ち帰りするので、当分のおかず作りがちょっと楽ですね*^^*
by tejisekki | 2009-02-09 13:17 | KOREA | Comments(0)
ご近所
韓国に来た当初は、スーパーに行くか、ソウルまで遊びに行くかであまり探索しなかったんですが、仕事で外に出るようになり、近所の地理にもちょっと詳しくなったような気がします。12月になるまでは二駅分くらいの距離なら自転車で出かけていたのですが、氷点下の中を走るのはさすがに辛いです。
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それでもちょっと自転車に挑戦してみようと思ったのが、お正月明けだったんですがふと川を見ると凍っています。やっぱり自転車は無理だと諦め、通勤をバスに変えました。最近は最高気温が0度以上の日が続き喜んでいましたが、今週末からまた冷え込むそうです。

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これは行きつけの病院です。といっても、病院は写っていませんね^^;持病があって韓国でも定期的に検査を受けないといけませんが、韓国の病院は初めてでかなり緊張しました。何よりも日本より進んでいるなーと思ったのが、大学病院でインターネット診療予約をしているところです。待ち時間はほとんどなく、診てもらえました。日本だと大学病院で診てもらうのは一日仕事ですよね。先生もすごく親切で、丁寧に診てもらえました。韓国での通院に不安がなくなって、ほっとした時に撮った一枚です。病院というよりは、公園みたいですね。

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自宅から最寄駅まで歩く並木道です。素敵な老夫婦が前を歩いているので、無断で(ごめんなさい)撮らせてもらいました。仲むつまじく、奥さんが一生懸命話していることに、旦那さんが耳を傾けていました。年をとってもこんな風に仲良く歩ける夫婦になりたいです。

私が住んでいるところは、ソウルに比べると不便な場所ですが、不便なだけに公園はたくさんあるし、緑や花が多い街です。もともと日本に住んでいる時も、大阪の外れに住んでいたのでこういう中途半端な町が気に入っています。
by tejisekki | 2009-01-23 10:03 | KOREA | Comments(0)
トッポッキ
先週末から韓国は少しずつ暖かくなってきました。といっても最低気温がマイナス4度、最高気温5度。最高気温が0度を超えただけでも、嬉しくなるということは私も韓国の冬に慣れた証拠かな?マイナスの中を自転車で仕事に出かけるのは耳と鼻がもげそうで大変なんですが、0度を超えると何てこたぁないと思えるものです。
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先日作ったトックク(韓国版お雑煮)で残ったトック(お餅)を使って、トッポッキを作りました。いつも外の屋台で食べる赤いトッポッキではなくて、牛肉とお野菜が入った「宮中トッポッキ」というものを作ってみました。味はプルコギのように甘辛い味で、赤いトッポッキよりもあっさりしておいしかったです。(なんかピーマン・パプリカがよっちゃってますね^^;;)
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韓国に来て、韓国料理を習ったり、本を見て作ったりしているのですが、まだまだ韓国料理の世界は奥が深いんだと思います。食堂でよくみかけるメニューや、知人のお家に招待してもらったときのメニューは自分で作ってみたりしているんですが、家庭料理はまだまだ・・。今年は韓国料理のレパートリーをもっと増やしていきたいです*^^*

先週から心と体の調子が良くなく、とうとうある仕事を降りてしまいました・・。関係者の方には大変迷惑をかけ、本当に無責任なことをしてしまったなと思います。でもここは韓国・・そして私は結婚した身・・そう思うと、結婚前のようにただがむしゃらに仕事だけにうちこんでいてはいけないんだなと思いました。今回のことは本当によい勉強になりました。自分の足りない部分をしっかり見つめて、着実に力をつける年にしたいです。
by tejisekki | 2009-01-19 15:27 | KOREA | Comments(0)
初心にかえって
 最近色々まわりが騒がしいので、自分の心をみつめなおそうと思いバターロールを焼いた。

 
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 韓国では小麦粉の種類が製菓用のもの(薄力粉)、スジェビ・カルククス用のもの(中力粉)、パン用(強力粉)の3種類である。リスドールもほしいのだが、近くのスーパーなんかにはもちろんなくて、製菓材料専門店に行ってもkg単位でしか売ってくれない。

 日本でこねていたときは、生地がべたべた手にくっつくことがなかったのに、韓国では油脂や水分が多くないパンをこねていても手にべたべたくっつく・・粉の違いかな?気候は日本より乾燥してるはずやのに・・・

 
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 久しぶりに作ったから、成形がいまいちきまらんくて。なんかこちょこちょいらってしまったけど、とりあえずできた。イーストはSAFのが韓国産のものより安く売ってる。日本では一番小さいサイズで400円くらいしたような気がするけど、韓国では190円。自然発酵させたけど、順調に膨らむ。

 
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 これが我が家のオーブン。LG電子のもの。天板が一番大きく、シンプルなものを選んだ。韓国の電化製品って色がエンジ!とか赤!とか原色のものも多くて、デザインも独特。
このオーブンもお花があしらわれてるし・・。シンプルなんがよかってんけどなぁ~この花柄のは電子レンジとか冷蔵庫とかシリーズで売り出されてるんやけど、冷蔵庫には花にラインストーンまで散りばめられていた。冷蔵庫はシンプルなものを探さないと・・

 
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 おおっと、やっぱり成形に力が入りすぎていたのか、破けて中身でてきちゃった。お師匠さまに強く巻きすぎ!って言われました。へへ。

 
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 真ん中の方は焼き色がいいねんけど、左側がいつも焼きが甘いねんな・・ピザ焼いたときも左だけ、ベーコンが生やったし・・・。ちょいちょい天板を入れ替えないとね!まだまだ修行あるのみです。

 仕事と、パンと、家事で毎日が追われるように過ぎると、変なことばっかり考えんでいいから体はしんどいけど、心は楽やな・・・今日も仕事と、ウォンに感謝感謝。

 
by tejisekki | 2008-10-08 14:21 | BREAD | Comments(0)